近日，我院果蔬贮藏保鲜技术研究中心陈国刚教授团队在葡萄采后病害防治及抗性机制研究方面取得重要研究进展，研究成果以“3-Methyl-1-butanol enhances postharvest resistance of red grapes to Botrytis cinerea by activating phenylpropanoid metabolism and antioxidant defenses”为题，发表于TOP期刊《Plant Biotechnology Journal》（中科院1区，IF=10.5）。
红提葡萄（Vitis vinifera L.）因其营养丰富、风味独特而深受消费者青睐，但其采后极易受到病原菌侵染，造成果实腐败变质，其中由灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）引起的灰霉病最为常见。B. cinerea分布广，对环境适应性强，能通过多种途径侵染红提果实，严重影响其商业价值。目前针对灰霉病的防治仍依赖化学合成杀菌剂，然而长期大量使用可能引发多重负面效应，而物理调控手段局限于成本与时效，难以得到广泛应用。因此，探寻安全的替代防控策略对于葡萄产业可持续发展具有重要意义。
为此，该研究探索了3-甲基-1-丁醇对红提葡萄灰霉病抗性的调控机制。研究发现，经3-甲基-1-丁醇处理后，有效抑制了灰葡萄孢菌在红提果实表面病斑直径的发展，延缓了红提葡萄的品质劣变；进一步分析显示，3-甲基-1-丁醇处理增强了苯丙氨酸解胺酶（PAL）、肉桂酸-4-羟化酶（C4H）、4-香豆酸辅酶A连接酶（4CL）活力和基因表达水平并促进相关次生代谢物积累来激活苯丙烷代谢；此外，活性氧（ROS）代谢分析显示，3-甲基-1-丁醇处理减少了过氧化氢（H2O2）和超氧阴离子（O2-）的积累，这也刺激了与ROS清除相关的抗氧化酶活性和转录水平，以及谷胱甘肽-抗坏血酸循环协同改善氧化应激。总的来说，3-甲基-1-丁醇通过提高苯丙烷和ROS代谢维持了红提葡萄采后果实品质。该研究为采后葡萄果实中灰霉病的控制提供了一种安全有效的新型策略。
食品学院果蔬贮藏保鲜技术研究中心2022级硕士研究生翟顺杰为本文第一作者，杨晚婷讲师与陈国刚教授为共同通讯作者。该团队长期致力于新疆特色果蔬贮藏保鲜与病害防治等相关研究，系统开展了商品化处理、低温精准控制、病害防治及冷链物流监控等关键技术攻关，有效延长了新疆特色果蔬的贮藏期，并显著提升了其贮藏品质。
初审：程少波
复审：李孟琪
终审：单春会
