2025年4月28日，由中国酒业协会主办的“龙行高校”2025中国葡萄酒校园公开课第二讲——“梅酒春韵四月天，人间芳菲尽欢颜”的主题活动在全国多所高校联动开讲。本次活动以青梅果酒为核心载体，通过文化讲析、品鉴实践和互动交流，展现中国酒文化的创新活力。我院葡萄与葡萄酒工程系40余名师生参与活动，共赴这场融合知识与美酒的春日之约。
本期公开课以陕西师范大学为主会场，开幕式由陕西师范大学食品工程与营养科学学院王晓宇教授主持，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三出席本次公开课。陕西师范大学食品工程与营养科学学院副院长张清安首先致辞。随后中国农业大学李景明教授聚焦青梅果酒的酿造工艺与文化内涵，以“青梅酒的前世今生”为主题，深入解析了青梅果酒的历史文化、酿造技艺和营养功效。
在品鉴环节中，石河子大学葡萄与葡萄酒工程系的专业老师带领着同学们从视觉、嗅觉和味觉三个维度品鉴了包括世外梅林香柚青梅果酒、冰青青梅果酒、舒醺牌巧克力威士忌梅酒等在内的六款不同风格的梅酒，同学们轻轻晃动手中的酒杯，观察青梅果酒澄澈的色泽，感受其清新的香气以及青梅果酒在味蕾上绽放出的独特风味。大家纷纷表示，此次品鉴不仅拓宽了专业视野，更激发了对传统果酒现代化发展的思考。
活动最后，同学们共同举杯，喊出了“青梅果酒我最爱，龙行高校课课嗨”的响亮口号，将现场气氛推向了高潮。这句口号不仅表达了同学们对青梅果酒的喜爱，更展现出他们对葡萄酒文化学习的热情和积极参与的态度。
“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课系列活动，为高校学子搭建了一个了解葡萄酒文化、提升品鉴能力的优质平台，有力推动了葡萄酒文化在年轻一代中的传播与发展。未来，相信会有更多同学在这个平台上，领略到葡萄酒文化的独特魅力，为中国葡萄酒和果酒事业的发展贡献自己的力量。
初审：金秀丽、牛见明、柳胜峡、王嘉乐；复审：秦婕；终审：魏长庆
