2025年7月11日至13日，由中国畜产品加工研究会主办的第二十二届肉类科技大会在乌鲁木齐昆仑宾馆隆重召开。石河子大学食品学院畜产品加工与质量安全控制中心师生代表参会并作多场学术报告，研究成果受到与会专家学者的广泛关注和高度评价。
石河子大学食品学院卢士玲教授受邀在主会场作题为《发酵肉制品中生物胺控制研究进展》的学术报告。报告系统梳理了生物胺在发酵肉制品中的形成机制，并重点介绍了团队在微生物调控、工艺优化及新型抑制剂应用等方面的创新性研究成果。该研究为提升发酵肉制品安全性提供了重要的理论依据和技术支持，引发与会专家的热烈讨论。
在大会研究生论坛上，石河子大学食品学院研究生陈馨雨以《超声波辅助炖肉对羊肉汤及微纳米颗粒质量的影响》为题作学术报告。该研究聚焦新疆特色美食缸子肉的工艺改良，系统研究了超声波技术在传统炖煮工艺中的应用效果。研究团队通过多维度分析，深入揭示了超声波处理对羊肉汤品质及微纳米颗粒形成机制的影响规律，为传统肉类加工工艺的现代化升级提供了重要的理论支撑。凭借其创新性和应用价值，该成果荣获大会“优秀Poster奖”及“研究生论坛二等奖”两项荣誉，充分展现了石河子大学在食品科技创新与人才培养方面的突出成效。
石河子大学食品学院长期致力于畜产品加工与质量安全领域的教学与科研工作。此次参会不仅加强了与国内同行的学术交流，更进一步提升了学院在肉类科技领域的学术影响力。未来，学院将持续深化科研创新，推动产学研深度融合，为我国畜产品加工产业的高质量发展贡献力量。
初审：郭新
复审：雷骥良
终审：丁成
