非物质文化遗产是传统文化的重要组成部分，彰显着中华民族的集体记忆与独特智慧。为推进非物质文化遗产饴糖的传承与宣传工作，7月7日，石河子大学食品学院赴八师石河子市31社区文化艺术实践团在31小区与非遗传人张书义老师进行饴糖文化技艺交流。
（图一非遗传承人张书义与实践团队成员进行合照）
张老师从原料的挑选讲起，仔细精准地阐述饴糖的每一步制作过程，如何挑选麦粒，麦芽生长到什么程度制糖最佳及各种材料的比例等，着重强调了选取优质原材料的必要性与精准把控制作环境温度的重要性。
张老师讲述着饴糖制作技艺的传承与发展。“时代在发展，技术在进步，适当的科技化能让更多人知道我们的东西，只要原料不变、生产工序不变、最后的产品不变，我很支持用科技帮助非遗的传承。”
（图二 非遗传承人张书义正在给实践团队介绍饴糖制作过程）
弘扬非遗文化任重道远。下一步的实践中，团队成员将做好传承、保护、宣传非物质文化遗产的宣传者与践行者，为弘扬优秀传统文化贡献力量。
通讯员：王瑞琳、韩瑞阳
