于朋

个人简介

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新疆维吾尔自治区“天池英才”，食品质量与安全系副教授，主要从事食品微生物资源与挖掘、肠道微生态与人体健康、功能乳制品开发的研究。已主持或参与多项科研项目，包括主持国家自然科学基金青年项目、石河子大学高层次人才启动项目、江苏省研究生实践创新项目各1项，省部级项目2项；作为项目骨干主要参与国家自然科学基金面上项目1项，参与兵团重点领域科技攻关项目2项。发表学术论文10余篇，授权专利3项，参与编写教材2部，获中国商业联合会服务业科技创新奖获一等奖2项，获中国商业联合会科技进步奖特等奖1项，承担本科生《食品免疫学》《食品物流安全管理与技术》《乳制品文化与品鉴》等课程的教学工作。

科研学术工作经历与教育背景

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2024.08—至今   石河子大学，食品学院，副教授

2023.09-- 2024.07   石河子大学，食品学院，讲师

2017.09--2023.06  江南大学，食品科学与工程专业，博士

2014.09--2017.06  中国海洋大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士

2010.09--2014.06  聊城大学，食品科学与工程专业，学士

科研项目

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1.国家自然科学基金青年项目，2025-2027，在研，主持

2.石河子大学高层次人才启动项目，2024-2027，在研，主持

3.国家自然科学基金面上项目，2019-2022，结题，参与

学术论文

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1. Peng Yu; Nan Li; Mingxue Geng; Zhenmin Liu; Xiaoming Liu; Heping Zhang; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Lactose utilization of Streptococcus thermophilus and correlations with β-galactosidase and urease, Journal of Dairy Science, 2020, 103(1): 166-171.

2. Peng Yu; Yu Zhao; Yang Jiang; Yu Yang; Xiaoming Liu; Heping Zhang; Jianxin Zhao; Yuan-kun Lee; Hao Zhang; Wei Chen, Capacity of soybean carbohydrate metabolism in Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis and Streptococcus thermophilus, Food Bioscience, 2021, 44: 101381.

3. Peng Yu, Yuqi Pan, Zhiwen Pei, Min Guo, Bo Yang, Yuan-Kun Lee, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Influence of Lactose Supplementation on Regulation of Streptococcus thermophilus on Gut Microbiota. Nutrients, 2023 15(22). 4767.

4. Peng Yu, Yang Jiang, Yuqi Pan, Min Guo, Bo Yang, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Strain-specific effect of Streptococcus thermophilus consumption on host physiology. Food Science and Human Wellness, 2023.

5. Yuqi Pan; Peng Yu; Yang Jiang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; The protective effect of lactose on the bile salt stress response of Streptococcus thermophilus is strain dependent, Food Bioscience, 2023, 53: 102560.

6. Yang Jiang; Peng Yu; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan, Journal of Dairy Science, 2021, 104(12): 12375-12393.

7. Mengjun Cui; Peng Yu; Tristan C. Liu; Jianguo Liu; Kexin Li; Peng Zhou; Xiaoming Liu; Dose-dependent effects of xylooligosaccharides on glycemic regulation with L. rhamnosus CCFM1060 in diabetic mice, Food & Function, 2023, 14(14): 6385-6396.

8.Yanhong Lin, Guandi Chen, Zhen Liu, Yilai Wan, Jingru Zhang, Hexi Yuan,Shiyang Yu, Yang Jiang, Ming Ning, Peng Yu, Zhongkai Zhou. Revealing the impact of low-temperature fermentation by Weissella cibaria MXJSHZ8-3 on soymilk quality through volatile flavor compounds and metabolite profiles. Food Chemistry, 2026,518:149604.

获奖

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中国商业联合会服务业科技创新奖获一等奖2项（2024）

中国商业联合会科技进步奖特等奖1项（2025）

专利

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1.一种高产2,3-戊二酮的嗜热链球菌及其在发酵豆乳中的应用（ZL202010086790.5）

2. 一种具有缓解焦虑功能的嗜热链球菌发酵产品的制备方法（ZL202210854217.3）

3. 一株具有提高血清素水平的嗜热链球菌及其应用（ZL202210831191.0）

4.一株食窦魏斯氏菌及其在发酵食品中促进果香风味物质产生的应用（2025112414044）

承担教学

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主要承担本科生课程《食品免疫学》、《食品物流安全管理与技术》、《乳制品文化与品鉴》

研究生培养

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每年招生1-2名