他二十年如一日的躬耕于杏坛，不忘立德树人初心，牢记教书育人使命，为国家培养了一批又一批栋梁之才，从鬓角开始泛起的银丝是对教育事业全身心付出的最直观体现，“踏踏实实、任劳任怨、不争不抢的老黄牛”是老师们对他的一致评价，他就是石河子大学食品学院副教授，硕士研究生导师罗鹏。
2006年8月入职石河子大学食品学院后，罗鹏一直工作在教学一线。他先后为本科生讲授食品专业内的8门理论课程和6门实验实践课程，课堂教学质量综合评价常年保持在学院前20%-30%。其中，《食品工程原理》荣获校级课程思政示范课程，《食品原料学》和《食品科学与工程专业综合训练》是校级过程性考核示范课程，《粮油加工工艺学》入选石河子大学精品课程建设。在教学研究过程中善于总结，曾发表5篇教学法论文，编著4本专著，在光明网上发表署名文章1篇。
他专业基础扎实，科研能力突出，聚焦粮油加工技术和农产品高值化利用开展深入研究，曾主持/参与国家自然科学基金项目4项、省部级项目2项，企业科研合作项目5项，授权国家发明专利2项,在国内外学术期刊上发表论文30余篇,八师石河子市科技进步三等奖1项。“让科研成果扎根到兵团大地上”这句话罗鹏牢记于心，付诸于行。早在2013年，就开始参与第二师博士团服务工作，并于2014年联合第二师二十五团成功获批二师科技局的工业新技术开发与产业化计划——发芽糙米生产的关键技术开发及应用，该项目的成功实施为二师稻米产业链的延伸和高附加值产品研发提供了极有价值的探索。2019年和2020年，先后两次参加由新疆金百胜贸易有限公司、阿拉山口金牧生物科技有限公司、新疆伊山油脂有限公司、乌鲁木齐上善元生物科技有限公司联合主办的“丝绸之路经济带”油脂及植物蛋白精深加工专家下基层服务。他积极投身于兵团向南发展的召唤。2020年赴叶城新疆美嘉食品饮料有限公司开展南疆核桃产业科技调研，针对企业提出的如何使南疆核桃产业“提质增效”问题，结合兵团科技攻关科研项目《南疆核桃加工提质增效关键技术研究开发及示范》，从核桃深加工过程中的原料仓储、加工工艺优化、品质控制及多元化产品开发等方面给予具体的指导和建议。
在专业发展最吃劲的时候，罗鹏勇于担起食品科学与工程系主任一职。自2018年任职以来，将大部分精力投入到了基层教学组织的日常管理和学科建设工作中，从规范课程过程性考核到毕业目标达成，从教师职业道德教育到课程思政示范，从发挥老教师引领作用到青年教师培养，调动全系教师积极性，食品科学与工程系获得校级“优秀基层教学组织”。在食品科学与工程专业认证工作的关键阶段，他带领10人专班小组连续奋战一年，甚至在身体很虚弱的情况下依然在第一时间义无反顾的返回了工作岗位。2022年2月，教育部工程教育专业认证委员会终于通过了食品科学与工程专业认证申请。同时，在专业建设不断推进的过程中，“食品科学与工程”于2022年获批国家一流专业。因熟悉教学评估流程和专业认证工作，被教务处选为2023年本科专业审核校级自评专家组成员。
此外，罗鹏热心学生工作，积极支持学院推行本科生导师制，累计指导本科生36人，指导学生完成国家级大学生创新创业课题1项，校级SRP课题5项，大学生挑战杯课外科技作品大赛2项。在担任食品科学与工程专业2018级班主任的四年里，通过主题班会、谈心谈话、三进两联一交友等活动，与学生深入交流，关心家庭困难学生、学业困难学生，在思想政治教育、安全稳定教育、心理健康教育、学业帮扶、专业引领等方面做了大量细致入微的工作，真正成为学生成长成人成才的引路人和人生导师。
“德高为范，博学为师”，罗鹏说，自己会继续发扬“热爱祖国、无私奉献、艰苦创业、开拓进取”的兵团精神”，秉持“明德正行，博学多能”的石大办学理念，肩负起在西北边疆“为党育人，为国育才”的光荣使命！
