王月

个人简介

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王月，女，中共党员，工学博士，现任石河子大学食品学院专任教师。主要研究方向为功能性油脂开发、油脂资源高效利用及油脂营养与健康，长期从事油脂成分系统分析、营养品质评价与功能性脂质筛选等研究工作。在国内外重要学术期刊累计发表学术论文10余篇，其中以第一作者或共同第一作者身份在《Food Chem.》《Food Res. Int.》《Crit. Rev. Food Sci. Nutr.》等期刊发表SCI论文6篇，申请国家发明专利2项（均已公开）。教学建设方面，积极参与学科专业教材建设，参与编写专业教材《食品脂质化学》，助力完善食品科学与工程专业课程教学体系。博士期间，深度参与课题组多项油脂产业重大科研项目，在油脂品质检测、功能成分挖掘、营养特性优化及加工技术改良等方面积累了较丰富的项目攻关与科研实践经验。

科研学术工作经历与教育背景

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2026.09-至今 石河子大学食品学院，专任教师

2021.09-2026.06 江南大学食品学院，食品科学与专业，博士

2018.09-2021.06 石河子大学食品学院，农产品加工及贮藏工程专业，硕士（期间前往北京市农林科学院联合培养）

2014.09-2018.06 石河子大学食品学院，食品质量与安全专业，学士

研究方向：

1. 油脂资源利用；

2. 油脂加工与营养安全；

3.功能性油脂；

学术论文

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1.Wang Y, Zhen C, Jin J, Wei W, Jin QZ, Wang XG. Comprehensive analysis of the lipid characteristics, nutritional potential and in vitro digestive behavior of Brassica rapa L. seed oil. Food Chemistry, 2025, 495(3), 146502.

2.Wang Y, Jin J, Wu GC, Wei W, Jin, QZ, Wang XG. Omega-9 monounsaturated fatty acids: a review of current scientific evidence of sources, metabolism, benefits, recommended intake, and edible safety. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2025, 65(10), 1857-1877.

3. Wang Y, Zhen C, Xiong ZH, Jin J, Wei W, Li G, Xu ZM, Han J, Jin QZ, Wang XG. Comprehensive investigation of the physicochemical properties, lipid profile, nutritional potential, and in vitro digestive characteristics of Malania oil. Food Research International, 2025, 221(2), 117344.

4. Wang Y, MaoHJ, Lv YH, Chen GG, Jiang Y. Comparative analysis of total wax content, chemical composition and crystal morphology of cuticular wax in Korla pear under different relative humidity of storage. Food Chemistry, 2021.

5. Zhao WT, Wang Y(共一), Ma Y, Liang H, Zhao XX. Effect of vacuum impregnation on enzymatic browning of fresh-cut potatoes during refrigerated storage. International Journal of Food Science and Technology, 2022, 57, 983-994.

6.Wang Y, Su SN, Chen GG, Mao HJ, Jiang Y. Relationship between cuticular waxes and storage quality parameters of Korla pear under different storage methods. Journal of Plant Growth Regulation, 2021, 40:1152-1165.

7. Li F, Zhang YN, Wang Y, Wang S, Wang XG, Wei W. Engineered sn-2 DHA-enriched triacylglycerols: Comparison of lipase-catalyzed synthesis and solvent fractionation. Food Chemistry, 2025, 493(2), 145855.

8.王月，金俊，白长军，金青哲. 不同链长ω-9单不饱和脂肪酸对心肌脂质沉积的影响. 粮食与油脂, 2026.

9. 江英,王月,毛惠娟,等. 高湿度贮藏环境保持香梨表皮蜡质延缓衰老进程. 农业工程学报, 2020, 36 (3): 287-295.

10. 金青哲, 王月, 方靖凯, 叶德宏. 油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展. 粮食与油脂, 2023, 36 (03): 1-3+8.

11. 毛惠娟,王月,吕云皓,江英. 乙烯利和1-MCP处理对库尔勒香梨表皮蜡质的影响. 中国食品学报, 2021, 21 (6): 216-230. DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.06.026.

12.毛惠娟,王月,杨晚婷,江英. 采后乙烯利处理对库尔勒香梨蜡质组分的影响. 食品科学, 2020, 41 (15): 247-255.

获奖

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1. 2025年中国产学研合作促进会科技创新成果奖三等奖

2.第九届山东省互联网+大学生创新创业大赛产业命题赛道金奖

3.中国国际大学生创新大赛（2023）产业命题赛道银奖

专利

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一种抑制鲜切根茎类蔬菜褐变的方法，专利号CN202110017134.4

一种低酯果胶及其制备方法，专利号CN202110188837.3