赵馨馨

个人简介

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赵馨馨，女，汉族，中共党员，工学博士，副教授，硕士研究生导师，石河子大学食品学院教师。主要从事新疆特色林果精深加工、发酵果蔬汁及果酒个性化配套工艺设计及品质探究等方面的研究。近年来，主持省部级及厅局级项目4项，参与国家自然科学基金、省部级重大、重点项目8项，发表学术论文20余篇，获得国家级、省部级等奖励及荣誉14项。

社会兼职

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《LWT-Food Science and Technology》和《Frontiers in Microbiology》期刊审稿人；

新疆枣产业发展研究院成员。

科研学术工作经历与教育背景

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2024.6--至今   石河子大学食品学院，专任教师

2020.9--2024.6  石河子大学食品学院，农业工程专业，博士

2017.9--2020.6  石河子大学食品学院，农产品加工及贮藏工程专业（硕博连读）

2013.9--2017.6  新疆农业大学食品科学与药学学院，食品质量与安全专业，学士

研究方向：

1. 新疆特色果蔬精深加工

2. 食品多组学分析

科研项目

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（1）国家自然科学基金--采后哈密瓜对曲霉病原菌的分子应答机制，参与

（2）自治区重大科技专项--红枣加工品质提升技术集成与功能性产品开发，参与

（3）兵团农业核心攻关项目--新疆特色林果采后贮运节约减损及高值化关键技术研究与应用，参与

（4）兵团重点领域科技攻关计划--新型NFC及益生葡萄果汁加工关键技术研究与示范，参与

（5）兵团科技计划项目--基于南疆特色林果功能性果酒新产品的开发，参与

（6）兵团科技攻关项目--南疆红枣发酵制品（发酵饮料、果酒、蒸馏酒、果醋、酵素）生产关键技术研究及产业化，参与

（7）兵团重点领域创新团队计划--新疆特色食品发酵工程创新团队，参与
（8）自治区“天池英才”青年博士项目--骏枣果酒发酵过程中关键苦味物质演替规律及生物转化机制，主持

（9）十二师科技计划项目--桑葚系列发酵制品关键技术集成与产业化示范，主持

（10）第七师科技计划项目--肉苁蓉复合酒的开发、品质控制及生产示范，主持

代表性学术论文

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[1] Zhao, Xinxin, et al. Exploring jujube wine flavor and fermentation mechanisms by HS-SPME-GC–MS and UHPLC-MS metabolomics. Food chemistry: X,21 (2024): 101115.

[2] Zhao, Xinxin, et al. Effect of fermentation by lactic acid bacteria on the phenolic composition, antioxidant activity, and flavor substances of jujube–wolfberry composite juice. LWT-FoodScienceandTechnology,184 (2023): 114884.

[3] Zhao, Xinxin, et al. Quality improvement of jujube wine through mixed fermentation with Saccharomyces cerevisiaeand Bacillus licheniformis. LWT-FoodScienceandTechnology,164 (2022): 113444.

[4] Zhao, Xinxin, et al. Bacterial communities and prediction of microbial metabolic pathway in rice wine Koji from different regions in China. Frontiers in Microbiology,12 (2022): 748779.

[5] Zhao, Xinxin, et al. High-throughput sequencing-based analysis of microbial diversity in rice wine koji from different areas. Current Microbiology,77 (2020): 882-889.

[6] Zhao, Xin-xin, et al. Isolation and identification of pathogenic microorganisms causing postharvest spoilage in Hami melons.食品科学(英文),(2021): 325-335.

获奖

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2022年：石河子大学食品学院“优秀共产党员”

2022年：博士研究生国家奖学金

2023年：中国研究生“乡村振兴科技强农+”创新大赛优秀奖

2023年：石河子大学第九届“互联网+”大学生创新创业大赛校级三等奖

2024年：石河子大学优秀毕业生

2024年：石河子大学优秀博士学位论文

2026年：第八届全国食品专业工程实践训练综合能力竞赛西北赛区二等奖；第十一届“创客中国”创新创业大赛三等奖；库 

               车市“甬库杯”创业创新大赛一等奖

承担教学

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主要承担本科生课程《食品原料学》和《探索新疆食品资源》。

研究生培养

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每年招收硕士研究生1-2名。