于朋

个人简介

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于朋，石河子大学食品学院食品质量与安全系副教授，主要从事益生菌的理论与技术研究以及极端微生物资源发掘、机制研究、应用开发。主持国家自然科学基金青年项目、石河子大学高层次人才启动项目、江苏省研究生实践创新项目各1项，主要参与国家自然科学基金面上项目1项；以第一作者发表SCI论文4篇；授权专利2项；参与编写著作2部。

社会兼职

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------无

 无

科研学术工作经历与教育背景

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2024.08—至今   石河子大学，食品学院，副教授

2023.09-- 2024.07   石河子大学，食品学院，讲师

2017.09--2023.06  江南大学，食品科学与工程专业，博士

2014.09--2017.06  中国海洋大学，农产品加工及贮藏工程专业，硕士

2010.09--2014.06  聊城大学，食品科学与工程专业，学士

研究方向：

1．益生菌种质资源开发

2．极端微生物与极端酶的认识与利用

科研项目

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1.       国家自然科学基金青年项目，2025-2027，在研，主持

2.       石河子大学高层次人才启动项目，2024-2027，在研，主持

3.       国家自然科学基金面上项目，2019-2022，结题，参与

学术论文

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1. Peng Yu; Nan Li; Mingxue Geng; Zhenmin Liu; Xiaoming Liu; Heping Zhang; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Lactose utilization of Streptococcus thermophilus and correlations with β-galactosidase and urease, Journal of Dairy Science, 2020, 103(1): 166-171.

2. Peng Yu; Yu Zhao; Yang Jiang; Yu Yang; Xiaoming Liu; Heping Zhang; Jianxin Zhao; Yuan-kun Lee; Hao Zhang; Wei Chen, Capacity of soybean carbohydrate metabolism in Leuconostoc mesenteroides, Lactococcus lactis and Streptococcus thermophilus, Food Bioscience, 2021, 44: 101381.

3. Peng Yu, Yuqi Pan, Zhiwen Pei, Min Guo, Bo Yang, Yuan-Kun Lee, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Influence of Lactose Supplementation on Regulation of Streptococcus thermophilus on Gut Microbiota. Nutrients, 2023 15(22). 4767.

4. Peng Yu, Yang Jiang, Yuqi Pan, Min Guo, Bo Yang, Xiaoming Liu, Jianxin Zhao, Hao Zhang, Wei Chen. Strain-specific effect of Streptococcus thermophilus consumption on host physiology. Food Science and Human Wellness, 2023.

5. Yuqi Pan; Peng Yu; Yang Jiang; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; The protective effect of lactose on the bile salt stress response of Streptococcus thermophilus is strain dependent, Food Bioscience, 2023, 53: 102560.

6. Yang Jiang; Peng Yu; Xiaoming Liu; Jianxin Zhao; Hao Zhang; Wei Chen; Shifts in diversity and function of bacterial community during manufacture of rushan, Journal of Dairy Science, 2021, 104(12): 12375-12393.

7. Mengjun Cui; Peng Yu; Tristan C. Liu; Jianguo Liu; Kexin Li; Peng Zhou; Xiaoming Liu; Dose-dependent effects of xylooligosaccharides on glycemic regulation with L. rhamnosus CCFM1060 in diabetic mice, Food & Function, 2023, 14(14): 6385-6396.

获奖

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专利

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1. 一种高产2, 3-戊二酮的嗜热链球菌及其在发酵豆乳中的应用，专利号：ZL202010086790.5

2. 刘小鸣，赵建新，于朋，杨波，陈海琴，崔树茂，陈卫。一种具有缓解焦虑功能的嗜热链球菌发酵产品的制备方法，专利号：ZL202210854217.3

承担教学

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主要承担本科生课程《食品免疫学》、《食品物流安全管理与技术》

研究生培养

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每年招生1-2名