为将科研生产搬到田间地头，让“象牙塔”和“泥土地”交融互济，食品学院依托“农业农村部特色农产品加工与质量安全控制重点实验室”和“石河子大学枣产业发展研究院”，于2022年成立新疆图木舒克枣科技小院，由果蔬加工技术研究中心单春会团队具体指导。科技小院聚焦兵团战略、产业需求，发挥大综合、强应用的学科优势，大力推进科教融汇、产教融合，创新支撑兵团农业特色发展人才培养模式，突破农业科技关键领域核心技术，加快推进兵团农业农村现代化发展提供智力支撑和人才支撑。
科技小院师生聚焦南疆红枣产业方面问题理论研究的基础上，秉承‘四零宗旨’，坚持田间当课堂的‘科技小院’育人模式，实现了专家与职工零距离，科研与生产零距离，育人与用人零距离，努力打通农业技术推广应用的最后一公里，把实用的生产技术进行推广与示范，做好乡村振兴有关产业技术工作，旨在解决科技人员与农民脱节、科研与生产需求脱节、人才培养与社会需求脱节的困境，精准服务红枣生产实践。
2023年3月，在首席专家单春会教授带领下，食品学院农业工程博士研究生赵馨馨，食品科学与工程、生物与医药硕士研究生彭波、邵立恒、李诗、文静、姜琳6名研究生长期入驻第三师前海酒业生产一线。针对红枣产量过剩、农户增产不增收、企业精深加工科技水平不足等产业瓶颈问题，红枣科技小院研究团队就新疆红枣原料的加工特性，创新发酵方式，采用微生物轻度发酵技术，选育适用于红枣发酵果蔬汁的高效工作菌株，构建植物基乳酸菌/酵母菌红枣发酵饮料菌种资源库。在此基础上，通过优化菌种添加量、酶解温度、发酵时间和发酵温度等关键生产操作单元，开发出适用于红枣加工企业生产的红枣果醋、果酒、蒸馏酒、发酵饮料等8种新产品。
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此外专家团队以科技小院为桥梁，驻地研究生为纽带，与企业职工紧密联系，通过线上线下相结合的方式开展技术指导讲座10余次，推广“红枣精深加工生物发酵关键技术”，累计培训农户和生产科技骨干人员200余人次，切实解决红枣发酵果蔬汁发酵不彻底、发酵过程中香气损失严重等瓶颈问题。这种点对点、人对人的全程技术服务方式帮助职工解决遇到的实际困难，快速掌握相关技术，精准服务产业发展，让农业科研成果扎根南疆，为南疆红枣产业高质量发展提供科技支撑。
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2023年10月，中国研究生乡村振兴科技强农+创新大赛之“拼多多杯”第二届科技小院大赛陕西区赛在西北农林科技大学举行。图木舒克枣科技小院通过海选参赛，向来自陕西、甘肃、新疆、湖南、河南、江西六省的专家、企业家和科技小院师生介绍小院的发展状况和科技成果，受到拼多多（上海）网络科技有限公司的高度评价。此外小院在“赋能三农人才 助力乡村振兴”石河子大学首届科技小院成果展上也受到石河子大学、兵团第三师相关领导、专家的好评，并获得“优秀科技小院”荣誉称号。
通讯员：彭波
