 | 学位：硕士 |
研究中心：食品安全与质量控制 | |
研究领域：农产品加工 | |
邮箱：1502314515@qq.com | |
办公电话： | |
通讯地址：新疆石河子大学食品学院 | |
职位：实验室副主任 |
个人简介
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颜海燕，硕士，正高级实验师，硕士生导师。主要从事教学实验室管理以及农产品贮藏与加工方向的教学和科研工作。主持、参与国家自然基金、兵团及石河子大学等国家及省部级项目10余项，在国内外学术期刊发表论文10余篇。获得兵团科技成果奖项3 项，省级科技进步奖1项，知识产权 4项，公开出版实验教材4 部。
科研学术工作经历与教育背景
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2023.4-至今，石河子大学，食品学院，正高级实验师
2009.11-2023.4，石河子大学，高级实验师
2003.9-2009.10，石河子大学，实验师
1999.8-2003.9，石河子大学，助理实验
研究方向：
农产品加工，果蔬贮藏保鲜；
科研项目
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1. 主持国家课题“新疆传统椒麻鸡赋味汤料制备中风味物质形成机制研究”地区科学基金（项目编号：31960510）2020.01-2023.12
2. 羊脂酶解-调控氧化定量预测模型的构建及其模式下羊肉特征风味形成机制的研究2015.1-2018.12地区科学基金（排名3）
3. 新疆小白杏杏仁油中生物活性物质免疫调节定量构效关系及作用机制的蛋白质组学研究2013.1-2016.12地区科学基金（排名4）
4.基于”CDIO”教学理念的《食品风味化学》课程教学改革和创新（排名2）2017.5.20
学术论文
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1. 颜海燕，童军茂.壳聚糖涂抹保鲜樱桃番茄的研究.[J].食品工业，2010，(6):60-62
2. 任戈一，雪莲，潘丽，齐海雯，冰玛拉措，张书尧，颜海燕* .不同提取工艺下牛骨胶原蛋白的结构特性[J].食品工业科技,2022,43(14):28-32
3. Lixia WANG# , Siwei TAN# , Peng WANG* , Haiyan YAN*, Honglei TIAN , Ping ZHAN. Effects of Zanthoxylum bungeanum M. and Capsicum annuum L. oil on the formation of aroma characteristics of Jiao-ma chicken as evaluated by GC-MS and E-nose [J].Food Science and Technology Food Sci. Technol, Campinas, 42, e56022, 2022
4. Ruijie Ni a,1 , Haiyan Yan b,1 , Honglei Tian a,b,* , Ping Zhan a,* , Yuyu Zhang. Characterization of key odorants in fried red and green huajiao (Zanthoxylum bungeanum maxim. and Zanthoxylum schinifolium sieb. etZucc.) oils [J]. Food Chemistry,2022,377,131984.（共同第一）
获奖
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（1）2009.11蟠桃酒加工技术研究，兵团科技进步叁等奖（排名6）
（2）2015.12新疆阿勒泰大尾羊羊尾脂及骨风味物质产品加工技术研究及中试，
兵团科技进步贰等奖（排名6）
专利
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（1）一种清香型蟠桃香精及其制备方法和应用. 专利号：ZL 2015 1 1029748.5，2015.12.31（授权）
（2）一种酶法水解制备小白杏杏仁蛋白抗氧化肽的方法. 专利号：ZL 2013 1 0348273.0，2013.10.28（授权）（3）风味营养强化型羊肉汤基料及其制备方法.专利号：ZL 2019 1 0891142.4（授权）
承担教学
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------主要承担本科生课程《专业安全教育》、《食品分析实验》教学，专业综合实训。
研究生培养
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每年招收硕士研究生1名。
