郭新

个人简介

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郭新，女，籍贯四川，汉族，博士研究生学历。现任：新疆石河子大学食品学院教师。主要从事传统肉制品现代化加工关键技术研究、肉制品质量安全控制及新产品开发等相关工作。主持国家自然科学基金地区项目1项，自治区人才项目1项，石河子大学高层次人才启动项目1项，参与新疆生产建设兵团重点研发、新疆生产建设兵团科技攻关等省部级项目4项，在国内外学术期刊上发表论文15篇，其中以第一作者发表学术论文6篇。

科研学术工作经历与教育背景

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2023.9--至今      石河子大学食品学院，副教授

2022.9--2023.9   石河子大学食品学院，讲师

2022.11-2022.12 荷兰瓦赫宁根大学“未来食品与可持续食品加工”培训班学习

2018.9--2022.6  石河子大学食品学院，农业工程专业，博士

2016.9--2018.6  石河子大学食品学院，农产品加工及贮藏工程，硕士

2012.9--2016.6  石河子大学食品学院，食品质量与安全专业，学士

研究方向：

1．新疆特色肉制品精深加工研发。

2．传统肉制品现代化加工及产业化研究。

3．畜产品副产物高值化研究及应用。

科研项目

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2024.1-2027.12  国家自然基金地区项目--新疆羊肉火腿加工过程中氧化对脂质、蛋白质的影响机制及调控研究，项目批准号：32360625，项目主持人

2023.1--2025.12 自治区“天池英才”项目，项目主持人

2023.5--2026.5 石河子大学高层次人才启动项目--干腌羊肉火腿加工过程中脂质氧化对蛋白质的影响机制及调控研究，项目批准号：RCZK202351，项目主持人

2016.1--2018.6 兵团科技攻关及成果转化项目--羊肉火腿加工关键技术及质量安全控制研究，项目批准号：2016AB009，项目参与人

2020.1--2022.12 兵团重点领域科技攻关计划--新疆牛羊肉梯次高值加工关键技术与产业化，项目批准号：2020AB012，项目参与人

2022.1--2024.12 兵团重点领域科技攻关计划--新疆传统特色肉制品产业化关键技术集成与示范，项目批准号：2022AB001，项目参与人

2022.1--2022.12 自治区公益性科研院所基本科研业务经费资助项目--新疆和田地区特色葡萄酒“热依汗”发酵过程中微生物群落演潜规律及优良菌株的筛选，项目批准号：KY2022099，项目参与人

学术论文

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1. Xin Guo, Di Shi, Chengjiang Liu, Yali Huang, Qingling Wang, Jingyun Wang, Longying Pei, Shiling Lu*. UPLC-MS-MS-based lipidomics for the evaluation of changes in lipids during dry-cured mutton ham processing, Food Chemstry, Vol. 377, 2022, 131977 (SCI，IF=9.231)

2. Xin Guo, Yongqin Wang, Shiling Lu, Jingyun Wang, Huihui Fu, Bingyan Gu, Bing Lyu, Qingling Wang*. Changes in proteolysis, protein oxidation, flavor, color and texture of dry-cured mutton ham during storage, LWT-Food Science and Technology, Vol. 149, 2021, 111860 (SCI，IF=6.056)

3. Xin Guo, Yongqin Wang, Shiling Lu, Jingyun Wang, Huihui Fu, Bingyan Gu, Bing Lyu, Qingling Wang*. Monitoring quality changes in dry-cured mutton ham during processing, Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 45 (4), 2021, e15349 (SCI，IF=2.609)

4. Xin Guo, Shiling Lu, Yongqin Wang, Juan Dong, Hua Ji, Qingling Wang*. Correlations among flavor compounds, lipid oxidation indices, and endogenous enzyme activity during the processing of Xinjiang dry‐cured mutton ham, Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 43 (11), 2019, e14199 (SCI，IF=2.609)

5.Yu Liu, Xin Guo, Niannian Wang, Shiling Lu, Juan Dong, Zeliang Qi, Junrong Zhou, Qingling Wang*. Evaluation of changes in egg yolk lipids during storage based on lipidomics through UPLC-MS/MS. Food Chemistry,Vol. 398, 2023, 133931. (SCI, IF=9.231 )

6. Wenchao Cai, FengxianTang, Zhuang Guo, Xin Guo, Qin Zhang, Xinxin Zhao, MingNing, ChunhuiShan*. Effects of pretreatment methods and leaching methods on jujube wine quality detected by electronic senses and HS-SPME–GC–MS, Food Chemistry, Vol.330, 2021, 127330 (SCI，IF=9.231)

7. Jingyun Wang, Shiling Lu*, Xin Guo, Ruiting Li, Liyuan Huang. Effect of crude peptide extract from mutton ham on antioxidant properties and quality of mutton patties, Journal of Food Processing and Preservation, Vol.44 (5), 2020, e14436 (SCI，IF=2.609)

8. Jingyun Wang, Shiling Lu*, Qingling Wang, Xin Guo, Jialiang He. Effects of starter cultures on lipid oxidation and accumulation of biogenic amines in traditional Chinese smoked horsemeat sausage, Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 44 (5), 2020, e14439 (SCI，IF=2.609)

9. Huihui Fu, Li Pan, Jingyun Wang, Jixing Zhao, Xin Guo, Jingya Chen, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang*. Sensory properties and main differential metabolites influencing the taste quality of dry-cured beef during processing. Foods, Vol. 11(4), 2022, 531. (SCI，IF=5.561)

10. 郭新,卢士玲,姬华,王庆玲.生物样本中脂肪酸分析方法研究进展[J].粮食与油脂,2017,30(01):16-19. (核心期刊)

11. 郭新,卢士玲,王斌,王庆玲.中国传统火腿风味分析研究进展[J].粮食与油脂,2019,32(03):18-21. (核心期刊)

12. 王勇勤,郭新,马雪莲,袁湖川,朱苗苗,黄笠原,王远,王庆玲.羊肉火腿加工过程中粗肽抗氧化活性[J].食品科学,2019,40(21):65-71. (EI)

13. 王勇勤,郭新,黄笠原,王远,王斌,张杰,张燕丽,王庆玲.基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同贮藏时间羊肉火腿香气成分[J].食品科学,2019,40(02):215-221. (EI)

14. 王勇勤,郭新,黄笠原,卢士玲,王斌,王庆玲.羊肉火腿加工过程中脂质氧化及内源抗氧化体系变化[J].食品工业科技,2018,39(16):27-31. (核心期刊)

15. 侯新月,卢士玲,郭新,王庆玲.羊肉火腿在加工过程中脂肪变化的研究[J].食品工业,2017,38(10):34-37. (核心期刊)

承担教学

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主要承担本科生课程《食品工程原理》。