 | 学位：博士 |
研究中心：营养与功能食品研究中心 | |
研究领域：食品科学，食品营养与功能性 | |
邮箱：dengxr22@shzu.edu.cn | |
办公电话： | |
通讯地址：新疆石河子大学食品学院407 | |
职位： |
个人简介
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邓小蓉，女，1988年2月出生，籍贯四川犍为，汉族，中共党员，工学博士，现为石河子大学食品学院专任教师。主要从事食品生物化学方面的研究工作，研究方向为营养组分变化分析、功能性成分提取、新疆特色资源开发及综合利用。近年来相继主持兵团和自治区科技计划项目2项，参与国家自然科学基金、兵团科技计划等省部级以上项目6项，获授权专利3项，发表科研论文30余篇，其中在Ultrasonics Sonochemistry（IF9.336） 、Food Chemistry（IF9.231）等食品科学与技术领域国际顶级期刊发表SCI收录论文10余篇、EI收录论文5篇，担任Food Chemistry、LWT等期刊审稿人，作为主要完成人先后获八师石河子市科技进步二等奖1项、兵团科技进步二等奖1项。
社会兼职
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无
科研学术工作经历与教育背景
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2022.07--至今 石河子大学食品学院，专任教师
2018.09--2022.06 石河子大学食品学院，农业工程专业博士生
2015.07--2018.07 新疆农垦科学院农产品加工研究所，科研人员
2014.01--2015.06 新疆隆平红安生物科技有限责任公司，研发人员
2013.07--2014.01 新疆隆平高科红安种业有限责任公司，研发人员
2010.09--2013.06 江南大学食品学院，食品工程专业硕士生
2006.09--2010.06 三峡大学生命科学学院，生物工程专业本科生
研究方向：
1．蛋白质氧化调控与产品品质提升技术研究
2．乳制品冷链品质及保鲜技术研究
科研项目
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1. 2013-2015 新疆八师石河子市科技成果中试及产业化专项--辣椒红色素产业化关键技术的研发及综合利用（参与）
2. 2015-2016 新疆生产建设兵团兵团技术转移--葡萄信息化冷链贮运保鲜技术推广（参与）
3. 2015-2016 新疆生产建设兵团科技援疆计划--新疆特色果品冷链物流全程质量监管技术集成与示范（参与）
4. 2017-2017 农业部科技发展中心软课题--农业检验检测信息协作（西部）（参与）
5. 2016-2017 新疆生产建设兵团工业科技攻关与成果转化计划：加工番茄种收信息化调控与减压运输技术的研究与应用（参与）
6. 2016-2019 果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室开放课题--新疆加工用番茄中糖类物质与其酱制品品质关系的研究（参与）
7. 2017-2018 农业部农产品加工重点实验室开放课题--新疆无核白真空微波干燥特性及其品质分析（参与）
8. 2019-2023 国家自然基金资助项目--体外羟自由基氧化条件下内源蛋白酶对高白鲑肌原纤维蛋白作用的研究（参与）
9. 2022-2025 主持兵团财政科技计划项目--新疆冷水鱼多元化产品及加工副产物综合利用的关键技术研究
10. 2022-2025 主持新疆维吾尔自治区重大科技专项子课题--新疆优势奶产品冷链物流及保鲜技术研发
学术论文
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1. 不同处理方式对蟠桃常温运输及货架期品质的影响[J]. 邓小蓉，李冀新*， 赵志永， 宋方圆. 保鲜与加工.2016,16(4):36-40.
2. 新疆加工番茄采后损耗分析与减损对策[J]. 邓小蓉，宋方圆, 赵志永, 李冀新*. 北方园艺. 2017,(04):191-195.
3. 新疆赛里木湖凹目白鲑中6 种重金属元素含量分析及食用安全性评价[J]. 邓小蓉，赵志永，宋方圆，雷用东*，冯 帆，张 建*，张正红. 食品科学. 2018,39(18):267-272.
4. 蛋白质氧化对高白鲑肌浆蛋白理化特性的影响[J]. 邓小蓉, 雷用东, 卢士玲, 刘娟, 张建. 食品科学. 2019,40(18): 22-27.
5. Biochemical changes of Coregonus peled myofibrillar proteins isolates as affected by HRGS oxidation system[J]. XiaoRong Deng, YongDong Lei, Juan Liu, Jian Zhang* and JunWei Qin. Journal of Food Biochemistry. 2019, 43(2): e12710.
6. The Discovery of Proteins Associated with Freshness of Coregonus Peled Muscle During Refrigerated Storage[J]. XiaoRong Deng, YongDong Lei, YaWen Yu, ShiLing Lu and Jian Zhang*. Journal of Food Science. 2019,84(6):1266-1272.
7. Effect of Chlorogenic Acid on the Physicochemical and Functional Properties of Coregonus Peled Myofibrillar Protein through Hydroxyl Radical Oxidation[J]. Xin Guo, HengHeng Qiu, XiaoRong Deng, XiaoYing Mao, XiaoBing Guo, ChenJian Xu and Jian Zhang*. Molecules. 2019, 24, 13.
8. Effects of µ-calpain oxidation on Coregonus peled myofibrillar protein degradation in vitro[J]. JunWei Qin#, XiaoRong Deng#, YongDong Lei, PingPing Liu, ShiLing Lu and Jian Zhang*. Journal of Food Science. 2020, 85(2): 682-688.
9. The influence of endogenous cathepsin in different subcellular fractions on the quality deterioration of Northern pike (Esox lucius) fillets during refrigeration and partial freezing storage[J]. HengHeng Qiu, Xin Guo, XiaoRong Deng, XiaoBing Guo, XiaoYing Mao, ChengJian Xu and Jian Zhang*. Food Science and Biotechnology. 2020, 29(10): 1331-1341.
10. 芬顿氧化体系处理对白斑狗鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响[J]. 邓小蓉, 雷用东, 刘娟, 卢士玲, 张建*. 食品科学. 2021,43(6):27-33.
11. Effect of oxidation on the structural and functional properties of myofibrillar in Coregonus peled[J]. XiaoRong Deng, YongDong Lei, Juan Liu, ShiLing Lu and Jian Zhang*. International Food Research Journal. 2021,28(5):960-968.
12. Ultrasonic structural modification of myofibrillar proteins from Coregonus peled improves emulsification properties[J]. XiaoRong Deng, YiGang Ma, YongDong Lei, XinRong Zhu, LianFu Zhang, Ling Hu, ShiLing Lu, Xin Guo and Jian Zhang*. Ultrasonics sonochemistry. 2021,76: 105659.
13. mu-Calpain oxidation and proteolytic changes on myofibrillar proteins from Coregonus Peled in vitro[J]. Pingping Liu, Zhiwei Zhang, Xin Guo, Xinrong Zhu, Xiaoying Mao, Xiaobing Guo, Xiaorong Deng* and Jian Zhang*. Food chemistry.2021, 361: 130100.
14. Effect of rutin on the physicochemical and gel characteristics of myofibrillar protein under oxidative stress[J]. Xin Guo, Ling Hu, Zhouping Wang, Xinrong Zhu, Xiaorong Deng* and Jian Zhang*. Journal of Food Biochemistry.2021, 45(10): e13928.
15. Effects of hydroxyl radical oxidation on myofibrillar protein and its susceptibility to mu-calpain proteolysis[J]. ZhiWei Zhang, PingPing Liu, XiaoRong Deng, Xin Guo, XiaoYing Mao, XiaoBing Guo and Jian Zhang*. Lwt-Food Science and Technology. 2021,137: 110453.
16. The effect of caspase-3 in mitochondrial apoptosis activation on degradation of structure proteins of Esox lucius during postmortem storage[J]. Xue Li, Ling Hu, Xinrong Zhu, Xiaobing Guo, Xiaorong Deng* and Jian Zhang*. Food chemistry. 2022, 367: 130767.
17. Influence of Microwave Vacuum Drying on the Effective Moisture Diffusivity of Seedless White Grapes[J]. Yongdong Lei, Jiluan Chen, Zhenghong Zhang, Xiaorong Deng*. Food Science and Technology. 2022, 42:e37020.
获奖
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1. 2015年 八师石河子市科学技术进步奖贰等奖（破乳法提取辣椒精关键技术研究与示范，第四）
2. 2018年 石河子大学博士二等奖学金
3. 2019年 兵团科学技术进步奖贰等奖（新疆特色果品冷链物流绿色保鲜关键技术与装备研究示范，第七）
4. 2019年 中华人民共和国教育部-博士研究生国家奖学金
5. 2020年 石河子大学博士三等奖学金、
6. 2020年 中共石河子大学食品学院委员会-优秀共产党员
7. 2021年 石河子大学博士一等奖学金
专利
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1. 2015.11 排管冷库专用果蔬快速冷却装置 201520871926.8
2. 2018.11 一种热风联合微波快速干燥辣椒的装置 201821800938.1
3. 2018.11 一种膳食纤维咀嚼片的简易装置 201821801870.9
4. 2018.11 一种快速浓缩番茄酱的装置 201821970293.6
5. 2021.10 一种适用于冬季捕鱼破冰的自动装置 202120657036.2
承担教学
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主要承担本科生课程《食品安全学》、《食品生物化学》、《食品伦理案例分析》及研究生课程《食品营养与功能性食品》等。
研究生培养
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暂无
