 | 学位：博士 |
研究中心：粮油技术开发中心 | |
研究领域：粮食、油脂与植物蛋白工程 | |
邮箱：changqing_wei@126.com | |
办公电话：0993-2057399 | |
通讯地址：新疆石河子市向阳街道北四路221号 | |
职位：副院长 |
个人简介
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魏长庆，工学博士，博士（后），石河子大学食品学院副院长，教授，博士生导师，主要从事粮食、油脂与植物蛋白工程教学科研工作。长期扎根兵团和新疆，聚焦番茄、特色油料等新疆优势农产品，系统开展农产品加工副产物高值化利用、特色油料精深加工、粮油品质提质增效、功能食品研发及产业标准化等关键技术研究与科技服务工作。近年来主持国家及省部级项目10余项，先后承担“新疆生产建设兵团棉籽油质量安全标准化关键技术研究与应用示范”、“番茄籽油系列护肤品关键技术研究及开发”等兵团科技攻关项目，以通讯作者在Trends in Food Science & Technology (TOP期刊，IF=17.4)、Food Hydrocolloids（TOP期刊，IF=13.8）等食品领域顶级期刊发表SCI/EI论文45篇，累计发表高水平论文60余篇；出版专著6部，其中Springer出版英文专著1部；累计推广新技术、新产品40余项，科研成果在20余家企业实现转化；服务新疆企业30余家，开展技术咨询1000余次，培训基层技术人员3000余人次，带动就业500余人。获兵团科技进步奖等省部级教学科研奖励7项，指导学生获竞赛奖3项；授权发明专利9项；撰写资政报告3份，其中2份获自治区政府、兵团采纳批示。先后入选”塔城英才”、“天山英才”等多项高层次人才计划。
社会兼职
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兼任新疆百禾晶生物科技有限公司技术顾问，新疆生产建设兵团农产品加工协会第三届理事会副会长，中国阿勒泰大果沙棘专家委员会委员，新疆生产建设兵团技术市场协会第五届会员，新疆油莎豆产业研究院专家顾问，中国食品科学技术学会食品风味专业委员会第一届委员会委员。
科研学术工作经历与教育背景
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2022-04-14-至今，石河子大学，食品学院，石河子大学食品学院党委委员、副院长
2025-09-2026-09，第八师石河子市工业和信息化党组成员、副局长（挂职锻炼）2019-04-2022-04，石河子大学，食品学
院，教授
2013-10--2019-03，石河子大学，食品学院，副教授
2008-08--2013-09，石河子大学，食品学院，讲师
2004-08--2008-07，石河子大学，食品学院，助教
2016-01--2019-11，中科院新疆理化研究所/新疆赛里木现代农业股份有限公司，博士后
2011-09--2015-06，江南大学，粮食、油脂与植物蛋白工程，博士
2005-09--2008-07，石河子大学，农产品加工及贮藏工程，硕士
2000-09--2004-07，甘肃农业大学，食品科学与工程，学士
研究方向:
粮食、油脂与植物蛋白工程
科研项目
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1.国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，亚麻籽酚类化合物油相迁移对籽油C5-C9醛类特征香气生成的影响机制，编号：32360631，2023-01--2027-12，主持。
2.兵团科技计划项目—“新疆生产建设兵团棉籽油质量安全标准化关键技术研究与应用示范”编号：S2025AB3512，2026-2028，主持。
3.兵团科学技术局，科技合作项目，红花籽油亚油酸修饰型低GI淀粉绿色制备关键技术研究与应用，编号：2025BC006，2025-08--2028-08，主持。
4.“塔城英才”计划高层次人才—“红花籽油营养复配粉体稳态调控及健康食品创制关键技术研发”，2026.07-2028.12，主持。
5.兵团科学技术局，兵团科技计划项目，油莎豆高值化梯次加工利用关键技术研发与示范，编号：2024AB031，2024-08--2026-12，5/6。
6.第九师白杨市农业农村局，科技厅项目，九师主栽培沙棘品种不同采收期关键功能组分动态变化研究，编号：2024JS009，2024-03--2025-12，主持。
7.兵团科学技术局，兵团科技计划项目，油相迁移酚类物质对植物油氧化稳态化与风味形成的影响机制及调控关键技术研究，编号：2023TSYCCX0123，2024-01--2027-12，主持。
8.第三师图木舒克市科学技术局，科技厅项目，棉籽油中风险因子监测与控制关键技术研发与应用，编号：KY2024JBGS10，2024-01--2026-12，主持。
9.新疆维吾尔自治区科学技术厅，省科技厅项目，核桃油功能脂质与粉末核桃油制备关键技术研究，编号：2022A02009，2022-12--2025-12，主持。
10.兵团科学技术局，兵团科技计划项目，番茄籽油微乳-壳聚糖缓释微囊开发关键技术研究及中试，编号：2019AB018，2019-01--2021-12，主持。
11.兵团科学技术局，兵团科技项目，合理ω-6/ω-3 PUFAs营养风味核桃油开发及示范，编号：2018AB015，2018-05--2020-12，主持。
12.兵团科学技术局，兵团中青年科技创新领军人才专项，基于美拉德反应源红花籽油特征香气形成机制及其应用的研究，编号：2018CB015，2018-05--2020-12，主持。
13.国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，炒籽胡麻油中美拉德反应源吡嗪类特征香气形成机制的研究，编号：31760434，2018-01-01--2021-12-31，主持。
学术论文
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1.Recent advances in innovative extraction techniques, comprehensive composition analysis, bioactivity assessment, and development of efficient delivery systems for sea buckthorn oil. Trends in Food Science & Technology, 2025, 159: 104944.
2.Effect on heat treatment on the physical stability, interfacial tension and in vitro digestion of whey protein-stabilized ω-6/ω-3 fatty acid balanced pumpkin seed oil complex condensate. Food Hydrocolloids, 2025, 160: 110728.
3.Divergent effects of Na⁺ and Ca²⁺ on tiger nut oil-based whey protein-flaxseed gum oleogels: Intermolecular interactions and structural stability. Food Chemistry, 2026, 518: 149572.
4.Characterization of wheat starch-safflower seed oil complex and its effects on noodle quality and starch digestibility. Food Chemistry, 2026, 518: 149593.
5.Investigation of the oxidation rules and oxidative stability of seabuckthorn fruit oil during storage based on lipidomics and metabolomics. Food Chemistry, 2025, 476: 143238.
6.Designing stable walnut oil Pickering emulsions: Interfacial behavior and zero-order release of stigmasterol and β-sitosterol using walnut protein-high methoxyl pectin-gallic acid complexes. Food Chemistry, 2025, 481: 143874.
7.Ultrasound-assisted preparation of antioxidant peptides in flaxseed meal: Purification, characterization and molecular docking analysis. Food Chemistry, 2025, 487: 144724.
8.Multifunctional phenolics in flaxseed oil: Structures, antioxidant and antimicrobial bioactivities. Food Chemistry, 2025, 493: 145834.
9.Insights on tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil-loaded microcapsules: Characterization and oxidation stability analysis. Food Chemistry, 2024, 460: 140755.
10.Insights on the binding mechanism between specified aldehydes and flaxseed protein using multispectral image and molecular docking. Food Chemistry, 2023, 422: 136256.
11.Microencapsulation of tomato seed oil using phlorotannins-adducted pea protein isolate-chitosan and pea protein isolate-chitosan complex coacervates. Food Chemistry, 2023, 419: 136091.
12.Preparation and study of chemical, sensory, and nutritional values of balanced polyunsaturated fatty acid safflower seed oil blended oil. Food Chemistry: X, 2025, 31: 103187.
13.Deep eutectic solvents-synergistic ultrasonic-assisted extraction of polyphenols from flaxseed (Linum usitatissimum L.) meal: Optimization, mechanisms, in vitro activity, and structural characterization. Food Research International, 2026, 226: 118117.
获奖
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兵团科技进步奖二等奖，省部级，2023
中国产学研合作创新与促进奖-优秀奖，2020
石河子大学优秀研究生导师，校级，2025
“天食杯”第四届食品研究与开发创新创意大赛三等奖，国家级奖项，2024
CIFST第五届安琪酵母杯大学生创新食品竞赛三等奖，国家级奖项,2023年
兵团科技创新人才计划，省部级，2018
兵团科学技术进步三等奖（3/6），省部级，2016
师科学技术进步三等奖（1/6），厅局级，2016
专利
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一种鹰嘴豆植物基奶的制备工艺，专利号ZL202411868977.5（授权）
一种番茄籽油微乳面膜的制备方法，专利号ZL201610675542.8（授权）。
一种基于酶法从番茄籽油脱臭馏出物中提取维生素E的方法，专利号ZL201510835356.1（授权）。
一种使用胡麻籽粕为原料制备酶解液的制备方法，专利号ZL201510835099.1（授权）。
避光隔氧控油型食用油油壶，专利号ZL201620321754.1（授权）。
承担教学
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主要承担本科生课程《食品科学概论》、《食品工艺学》、《食品科学导论》、《油脂化学》及研究生课程《高级油脂化学》、《粮食油脂加工技术与实践》等
研究生培养
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每年招收5名研究生左右。
