 | 学位：博士 |
研究中心：畜产品加工与质量安全控制中心 | |
研究领域：畜产品加工及质量安全控制；蛋品科学 | |
邮箱：qingling1100@163.com | |
办公电话：0993-2058093 | |
通讯地址：新疆石河子市石河子大学食品学院 |
个人简介
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王庆玲，女，博士，教授，博士生导师，兵团英才青年人才。长期从事畜产品加工相关教学与科研工作，主要研究方向为新疆特色肉制品加工、畜产品副产物高值化利用。主持国家级项目1项、省部级及其他各级各类科研项目10余项；发表学术论文60余篇，其中SCI收录30余篇；获兵团科技进步奖2项，申请发明专利3项。曾获“兵团挑战杯优秀指导教师”“石河子大学优秀青年教师”“石河子大学教学能手”“石河子大学优秀班主任”“中国国际大学生创新大赛石河子大学校赛优秀个人”等荣誉称号。
科研学术工作经历与教育背景
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2022.9—至今，石河子大学食品学院，教授，硕士生导师
2015.11—2022.9，石河子大学食品学院，副教授，硕士生导师
2009.9—2015.6，石河子大学食品学院，讲师
2005.9—2009.6，石河子大学食品学院，助教
2012.9—2015.6 华中农业大学食品科技学院，食品科学专业，博士
2006.9—2009.6 石河子大学食品学院，农产品加工及贮藏工程专业，硕士
2000.9—2005.6 郑州轻工业学院，食品科学与工程专业，学士
研究方向：
1．畜产品加工及质量安全控制；
2．畜产品副产物的综合利用；
3．蛋品科学。
科研项目
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1. 兵团英才青年项目，兵团人社局，2020..01-2026.12，主持；
2. 蛋白质磷酸化修饰介导新疆多浪羊肉冷却贮藏品质变化的分子机制（项目编号：32360604），国家自然科学基金，2024.01-2027.12，主持；
3. 调理牛羊肉制品品质提升关键技术研究及应用（项目编号：2022ZD061），兵团指导性科技计划，2022.12-2025.12，主持；
4.精油脂质体薄膜对预制调理肉品质提升的研究及应用（项目编号：2023CB013），兵团青年科技创新人才项目（强企），2023.01-2025.12，主持；
5.基于组学技术的不同禽蛋脂质结构差异比较研究（项目编号：RCZX201525），石河子大学高层次启动项目，2016.01-2018.12，主持；
6.羊肉火腿加工中脂质变化规律及酶活相关性的研究（项目编号：2015ZRKXYQ10），石河子大学应用基础研究青年项目，2016.01-2017.12，主持；
7.羊肉火腿加工关键技术及质量安全控制技术研究（项目编号：2016AB009），兵团工业及高新技术科技攻关与成果转化项目，2016.01-2017.12，主持；
8. 新疆牛羊肉梯次高值加工关键技术及产业化（项目编号：2020AB012），新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目，2020.01-2022.12，参与；
9.ω-3富集蛋生产技术研发及应用示范（项目编号：21XM01），兵团第五师科技计划项目，2021.01-2023.12，主持；
10.新疆传统特色肉制品产业化关键技术集成与示范（2022AB001），新疆生产建设兵团重点领域科技攻关项目，2022.01-2024.12，参与。
代表性学术论文
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1.Jinsong He, Jiaxin Jin, Haojuan Chen, Zeliang Qi, jinling Wang, Xiaomeng Wei, Yi Yang, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang*. Preparation and characterization of modified sunflower meal protein–quercetin nanoparticles: Shelf–life study of seasoned lamb kebabs[J]. Food Chemistry, 2026, 501: 147656.
2. Wenjing Shi, Jingya Chen, Yazhi Liu, Jinling Wang, Ziyang Wang, Haotian Cui, Shiling Lu, Qingling Wang*, MingXiang Tang*. Characterization of improved sugarcane wax-based oleogels based on bovine bone proteins and their application as solid fat substitutes in cookies[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025: 145385.
3. Cenchen Ran, Zeliang Qi, Jinsong He, Tengfei Wei, Haotian Cui, Yi Yang, Shiling Lu, Juan Dong, chunlan Zhang*, Qingling Wang*. Preparation and characterization of clove essential oil chitosome and their potential as preservatives for chilled marinated steak[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2026, 106(1): 448-455.
4. Zeliang Qi, Jiaxin Jin, Haojuan Chen, Jinsong He, Yazhi Liu, Haotian Cui, Yi Yang, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang*. Ultrasound-assisted phosphorylation-modified sunflower meal protein: characterization and evaluation as a polyphenol delivery system[J]. Journal of Food Engineering, 2026,407:112832.
5. Jingya Chen, Wenjing Shi, Yazhi Liu , Ziyang Wang, Jinling Wang, Yi Yang, Shiling Lu, Juan Dong, Jingyun Wang, Qingling Wang*. Effectiveness of wax–bovine bone protein-grapeseed oil composite oleogels as a margarine substitute in cookies: Characteristics of fat substitutes and baking properties[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 306: 141649.
6. Cenchen Ran, Qingqing Li, Mou Zhao, Haotian Cui, Yi Yang, Kui Diao, Yazhi Liu, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang*. Gelatin/polyvinyl alcohol films loaded with doubly stabilized clove essential oil chitosomes: Preparation, characterization, and application in packing marinated steaks[J].Food Chemistry, 2024, 460: 140673.
7. Jingya Chen, Wenjing Shi, Cenchen Ran, Haotian Cui, Yangyang Li, Kui Diao, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang *. Development and characterization of wax–bovine bone protein-grapeseed oil composite oleogels: Experimental and molecular simulation studies[J]. Food Chemistry, 2024, 460: 140596.
8. Jingya Chen, Jiaxin Jin , Yu Liu , Mengbin Zhao, Zeliang Qi, Wenjing Shi, Yangyang Li, Shiling Lu , Juan Dong, Qingling Wang*.Assessing the structural and foaming property changes in egg yolk proteins due to malondialdehyde: Experimental and molecular docking studies[J].Food Chemistry, 2024,452:139529
9. Qingqing Li, Cenchen Ran, Jingya Chen, Jiaxin Jin, Jinsong He, Yangyang Li, Qingling Wang*. Chitosan-coated double-loaded liposomes as a promising delivery system for clove essential oil[J]. Journal of Food Engineering, 2024, 376: 112084.
10.Jingya Chen, Cenchen Ran, Li Pan, Jiaxin Jin, Junrong Zhou, Yilin Ye, Shiling Lu, Juan Dong, Qingling Wang *.Bovine bone protein-quercetin conjugates for improved physical and oxidative stability of oil-in-water emulsions[J]. LWT-Food Science and Technology, 2023, 188: 115448.
获奖
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1. 石河子大学优秀硕士论文指导教师，2025年；
2. 中国国际大学生创新大赛石河子大学校赛优秀个人，2024年；
3. 石河子大学“师德标兵”，2024年；
4. 石河子大学第十八届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛优秀指导教师；2023年；
5. 石河子大学校级十佳本科毕业论文（设计）指导教师，2023年；
6. 石河子大学优秀班主任，2023年；
7. 石河子大学课程思政优秀教师，2023年；
8. 石河子大学“巾帼建功”先进个人，2020年；
9. 基于多酚共价修饰的牛骨蛋白改性及其性能研究，获第十三届“挑战杯”兵团大学生课外学术科技作品竞赛二等奖，指导教师：王庆玲、郭新、刘桂青，2023年；
10. 羊肉火腿抗氧化肽活性鉴定及特性研究，获第十二届“挑战杯”兵团大学生课外科技作品竞赛一等奖，指导教师：王庆玲、王静云，2021年；
11. 以“糖”为核，携胶共创——可食用膜迎来新机遇，获国际大学生创新大赛兵团高教主赛道本科生组二等奖，
12.2024年；得益羊羊火腿—来自新疆的知名火腿，获石河子大学第七届互联网+创新创业项目二等奖；指导教师：王庆玲,2021年。
承担教学-
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主要承担本科生课程《食品分析》、《食品工艺学实验》、《食品分析实验》、《食品化学实验》及研究生课程《畜产品加工技术原理》等。
研究生培养
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每年招收硕士研究生3名左右。
