李谞

个人简介

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李谞，江南大学发酵工程博士，副教授，硕士生导师。主要从事应用微生物、益生菌及食品关键酶的开发和利用等工作，主持或参与国家级科研项目5项，省部级项目3项，主持厅级项目4项。在国内外学术期刊上发表论文20余篇，其中SCI收录论文11篇；授权中国发明专利4项，授权国际发明专利1项。

社会兼职

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    《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》review editor。

    《BioDesign research》青年编委。

科研学术工作经历与教育背景

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2021-至今， 石河子大学食品学院，副教授，硕士生导师

2019—2020，石河子大学食品学院，讲师

2015.9—2019.6 江南大学生物工程学院，发酵工程专业，博士

2012.9—2015.6 湖北大学生命科学学院，微生物，硕士

2006.9—2010.6 湖北工业大学工程技术学院，生物工程，学士

研究方向：

（1）食品关键用酶开发、改造和利用

（2）益生菌的发酵和利用

科研项目

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1. 国家自然科学基金“南疆喀什地区民族传统手工酸奶多元化资源挖掘与形成机制探索研究”, 课题编号：32260567，2023.1-2026.12, 主持。

2. 中央引导地方科技发展项目，“新疆饲用酵母资源综合性开发与产业化示范”，课题编号：2024YD010, 2024.8-2026.7, 主持。

2. 石河子大学青年创新拔尖人才项目，“伊犁地区哈萨克族传统手工酸奶特征风味形成机制研究及其微生物资源挖掘”，课题编号：CXBJ202304, 2024.1-2026.12, 主持。

3.石河子大学创新发展专项“优质酸乳多菌株混合发酵剂关键技术与益生菌功能酸乳的开发”，课题编号：CXFZ202109，2022.1-2023.12，主持；

4. 石河子大学高层次人才科研启动项目“L-天冬酰胺酶的发酵优化及其在传统高温加工食品中应用工艺的初步建立”，课题编号RCZK201939，2020.7-2023.7，主持；

5. 自主资助支持校级科研项目“Pyrococcus yayanosii L-天冬酰胺酶分子改造”，课题编号ZZZC201909A，2020.1-2021.1，主持。

学术论文

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1. 国家自然科学基金“南疆喀什地区民族传统手工酸奶多元化资源挖掘与形成机制探索研究”, 课题编号：32260567，2023.1-2026.12, 主持。

2. 中央引导地方科技发展项目，“新疆饲用酵母资源综合性开发与产业化示范”，课题编号：2024YD010, 2024.8-2026.7, 主持。

2. 石河子大学青年创新拔尖人才项目，“伊犁地区哈萨克族传统手工酸奶特征风味形成机制研究及其微生物资源挖掘”，课题编号：CXBJ202304, 2024.1-2026.12, 主持。

3.石河子大学创新发展专项“优质酸乳多菌株混合发酵剂关键技术与益生菌功能酸乳的开发”，课题编号：CXFZ202109，2022.1-2023.12，主持；

4. 石河子大学高层次人才科研启动项目“L-天冬酰胺酶的发酵优化及其在传统高温加工食品中应用工艺的初步建立”，课题编号RCZK201939，2020.7-2023.7，主持；

5. 自主资助支持校级科研项目“Pyrococcus yayanosii L-天冬酰胺酶分子改造”，课题编号ZZZC201909A，2020.1-2021.1，主持。

学术论文-------------------------------------------------------------------------------

1. Fan J, Lu Y, Li X*, Huang J, Dong Li, Luo J, Tian F, Ni Y*. Omics analysis of key pathway in flavour formation and B vitamins synthesis during chickpea milk fermentation by Lactiplantibacillus plantarum. Food Chemistry. 2025, 463(1),15.

2. Yuan, B; Ma, P.; Fan, Y.;  Guan, B;  Hu, Y;  Zhang, Y; Yan, W; Li, X*; Ni, Y*. Construction of L-Asparaginase Stable Mutation for the Application in Food Acrylamide Mitigation. Fermentation. 2022, 8 (5).

3. Li X, Zhang X, Xu S, Xu M, Yang T, Wang L, et al. Insight into the thermostability of thermophilic L-asparaginase and non-thermophilic L-asparaginase II through bioinformatics and structural analysis. Applied microbiology and biotechnology. 2019;103(17):7055-70.

4. Li X, Xu S, Zhang X, Xu M, Yang T, Wang L, et al. Design of a high-efficiency synthetic system for l-asparaginase production in Bacillus subtilis. Engineering in Life Sciences. 2019;19(3):229-39.

5. Li X, Zhang X, Xu S, Zhang H, Xu M, Yang T, et al. Simultaneous cell disruption and semi-quantitative activity assays for high-throughput screening of thermostable L-asparaginases. Scientific reports. 2018;8(1):7915.

6. Osire T, Yang T, Xu M, Zhang X, Li X, Niyomukiza S, et al. Lys-Arg mutation improved the thermostability of Bacillus cereus neutral protease through increased residue interactions. World journal of microbiology & biotechnology. 2019;35(11):173.

7. Xiao W, Song H, Li H, Li X, Yang Y, Hu P, Zhou S, Hu Y, Xu X, Zhang Z, Jiang Z*. Effect of different biological surfactants on engineering Saccharomyces cerevisiae in simultaneous saccharification and fermentation of corncob. BioResources. 2020, 15, 2512–2524.

8.Yuan, L; Zhang, X; Luo, B; Li, X.; Tian, F; Yan, W; Ni, Y, Ethnic Specificity of Species and Strain Composition of Lactobacillus Populations From Mother-Infant Pairs, Uncovered by Multilocus Sequence Typing. Front Microbiol. 2022, 13, 814284.

9. 李谞，徐书琴，张显，徐美娟，杨套伟，张惠玲，方海田，饶志明*，Pyrococcus yayanosii L-天冬酰胺酶在枯草芽孢杆菌中分泌途径的鉴定及其分泌能力的提高[J].食品与生物技术学报，2020，39(11):34-40.

10. 杨博，柏吉，靳亚梅，倪永清*，李谞*，新疆地区驴乳源优良乳酸菌发酵剂的筛选及菌株益生特性[J]. 食品科学, 2022, 43(2):9.

11. 张可铭，段晓艳，胡露，袁乐，杜林海，倪永清*，李谞*. 新疆阿克苏地区手工酸乳中发酵菌株的筛选及其发酵性能研究 [J]. 食品工业科技，2023，44（14）：121−129.

12. 李建军，古丽拜克热木·艾比卜拉，倪永清*，李谞*. 新疆和田地区人源肠道乳酸菌的筛选及其体外益生特性分析[J]. 食品工业科技，2024，45（5）：134−143.

获奖

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1. 2024年新疆建设兵团高校青年教师教学竞赛三等奖。

2. 2024年石河子大学优秀青年教师

3. 2023年石河子大学嘉奖

4. 2023年石河子大学青年教师教学竞赛三等奖。

5. 2022年石河子大学青年教师教学竞赛优秀奖。

6. 2021年石河子大学教学成果二等奖。

专利

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1. Rao Zhiming，Li Xu，Zhang Xian，Xu Shuqin，Hu Jingyi，Xu Meijuan，Yang Taowei；Thermophilic L-aspraginase mutant and screening and fermentation method therefor，2019-6-20, US011001825B2.

2. 饶志明，李谞，张显，徐书琴，胡静宜，徐美娟，杨套伟，一种嗜热L-天冬酰胺酶突变体及其筛选和发酵方法，2017-12-15, 中国, CN201711354028.5（授权）。

3. 饶志明，李谞，张显，杨套伟，徐美娟，杨嘉禾，一株嗜热L-天冬酰胺酶在高温油炸食品中的应用，2017-12-15, 中国, CN201711354014.3（授权）。

4. 张显，饶志明，李谞，杨套伟，徐美娟，张恒维，赵浩东，刘鹏，一种L天冬酰胺酶突变体及其构建方法，2017-12-13, 中国, CN201711328978.0（授权）。

5. 饶志明，李谞，张显，朱曼迟，杨套伟，徐美娟，邵明龙，杜宇轩，贾以泽，王嘉轩，一种适用于枯草芽孢杆菌分泌表达蛋白的表达载体及应用，2019-10-29, 中国, CN201911040157.6（授权）。

承担教学

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主要承担本科生课程《食品生物化学》、《食品生物技术》、《食品微生物实验》及研究生课程《食品加工过程与控制》等。

研究生培养

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每年招收硕士研究生2名左右。