| 学位：博士 |
研究中心：营养与功能食品研究中心 | |
研究领域：食品多糖/蛋白质构效机制研究、农产品加工副产物高值化加工与利用、食品电化学分析技术研究 | |
邮箱：827569182@qq.com | |
办公电话： | |
通讯地址：新疆石河子市北四路石河子大学食品学院 | |
个人简介
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郭筱兵，石河子大学食品学院副教授、硕士生导师。主要从事食品生物大分子构效机制研究、农产品加工副产物高值化加工与利用、食品电化学分析等方面的应用基础研究与产品开发工作，主持承担了国家自然科学基金2项、省部级项目3项、石河子大学科研项目3项，在国内外学术期刊上发表论文30余篇，其中SCI收录论文20余篇。
社会兼职
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兵团青联委员；担任“Food Hydrocolloids”、“Food Chemistry”、“Food Research International”等期刊审稿人。
科研学术工作经历与教育背景
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2020.08--至今，石河子大学，食品学院，副教授
2019.03--2020.07，石河子大学，食品学院，讲师
2014.09--2018.12，华南理工大学，制糖工程专业，博士
2011.09--2014.06，中南林业科技大学，森林食品加工与利用，硕士
2006.09--2010.06，山西师范大学，食品科学与工程，学士
科研项目
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1.国家自然科学基金项目“糖基化修饰鹰嘴豆蛋白油-水界面膜构建机制及其乳化特性研究”，项目编号：32160538，2022.01-2025.12，项目负责人。
2.国家自然科学基金项目“超声波技术修饰调控甜菜果胶结构、界面性质与乳化特性的机理研究”，项目编号：32001648，2021.01-2023.12，项目负责人。
3.兵团财政科技计划项目“甜菜果胶绿色改性技术研究与应用”，项目编号：2023TSYCCX0124，2024.03-2027.03，项目负责人。
4.兵团财政科技计划项目“核桃精深加工关键技术创新集成与应用示范”，项目编号：2025AB015，2025.08-2028.08，项目子课题负责人。
5.石河子大学青年创新拔尖人才计划项目“不同处理方式对鹰嘴豆蛋白功能特性的影响机制研究”，项目编号：CXBJ202108，2022.01-2024.12，项目负责人。
6.石河子大学高层次人才科研启动项目“果胶分子诱导的糖基化鱼鳞明胶油-水界面的构建机制及其应用研究”，项目编号：RCZK201919，2020.06-2023.06，项目负责人。
7.石河子大学青年创新培育人才计划项目“磷酸化修饰对鱼鳞明胶界面与乳化特性的影响”，项目编号：CXPY201901，2020.01-2021.12，项目负责人。
学术论文
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1. Changsheng Chen, Kangyu Xie, Yating Zhao, Xiaobing Guo*, Xiaoying Mao, Jian Zhang*. Exploring the influences of ultrasound-assisted glycosylated modification on chickpea protein isolate: insights into structural, functional, and interfacial properties. Ultrasonics Sonochemistry, 2026.
2. Yigang Ma, Xueqin Sang, Chaoye Wang, Jian Zhang*, Xiaobing Guo*. Effects of high-pressure homogenization modified chickpea protein addition on the gel properties of minced chicken. LWT, 2025.
3. Jiani Zhang, Xiaohui Guo, Jian Zhang, Xiaobing Guo*, Yuying Xu, Lijuan Chen. Ti3C2 MXene/MoS2@AuNPs ternary nanocomposite for highly sensitive electrochemical detection of phoxim residues in fruits. Food Chemistry, 2025.
4. Xiyu Yu, Jian Zhang, Lijuan Chen, Xiaohui Guo, Yating Zhao, Xiaobing Guo*. Effects of varying pH levels on the structure of glycosylated chickpea protein-citrus pectin conjugates and its high internal phase emulsion characteristics. International Journal of Biological Macromolecules, 2025.
5. Yibo Liu, Xiaobing Guo*, Xuemei Fan, Xiyu Yu, Ting Liu, Jian Zhang*. Improving the emulsifying properties and oil–water interfacial behaviors of chickpea protein isolates through Maillard reaction with citrus pectin. International Journal of Biological Macromolecules, 2024.
6. Yigang Ma, Jian Zhang, Jinmeng He, Yingjie Xu, Xiaobing Guo*. Effects of high-pressure homogenization on the physicochemical, foaming, and emulsifying properties of chickpea protein. Food Research International, 2023.（ESI高被引论文）
7. Kang Shi-hua, Zhang Jian, Guo Xiao-bing*, Lei Yong-dong, Yang Mei. Effects of Ultrasonic Treatment on the Structure, Functional Properties of Chickpea Protein Isolate and Its Digestibility In Vitro. Foods, 2022.（ESI高被引论文）
8. Yang Mei, Zhang Jian, Guo Xin, Deng Xiao-rong, Kang Shi-hua, Zhu Xin-rong, Guo Xiao-bing*. Effect of phosphorylation on the structure and emulsification properties of different fish scale gelatins. Foods, 2022.
9. Guo Xiao-bing, Guo Xiao-ming, Yu Shu-juan, & Kong Fan-sheng. Influences of the different chemical components of sugar beet pectin on the emulsifying performance of conjugates formed between sugar beet pectin and whey protein isolate. Food Hydrocolloids, 2018.
10. Guo Xiao-bing, Guo Xiao-ming, Meng He-cheng, Zhang Bing-bing, & Yu Shu-juan. Using the high temperature resistant pH electrode to auxiliarily study the sugar beet pectin extraction under different extraction conditions. Food Hydrocolloids, 2017.
专利
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1. 一种无标记电化学适配体传感器及其制备方法与应用（专利号：CN 202410055842.0）
2. 一种电化学酶生物传感器及其制备方法与应用（专利号：CN202410072034.5）
3. 一种高乳化性改性甜菜果胶及其制备方法和油-水乳液（专利号：CN202611109238.7）
承担教学
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主要承担本科生课程《食品安全学》、《食品生物化学》等的教学工作。
研究生培养
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每年招收硕士研究生3名左右。
