王斌

发布者:食品学院发布时间:2022-04-27浏览次数:2839


学位:博士

研究中心:葡萄与葡萄酒研究中心

研究领域:微生物多样性、代谢与调控;葡萄酒风味修饰

邮箱:binwang0228@shzu.edu.com

办公电话:0993-2057399

通讯地址:新疆石河子市石河子大学食品学院D921

职位:葡萄与葡萄酒工程系党总支书记



个人简介

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王斌,石河子大学食品学院教授,硕士生导师,现任葡萄与葡萄酒工程系党总支书记兵团青年英才,石河子大学3152青年骨干教师3152”学科带头人。主要从事微生物代谢与调控、微生物多样性分析以及葡萄酒风味修饰等研究工作,主持国家级项目2项,省部级项目2项,厅局级项目9项,参与省部级以上项目5项。荣获中国技术市场协会金桥奖二等奖、第十一届中国创新创业大赛暨第八届兵团创新创业大赛二等奖”、第五届奎屯市创新创业大赛暨首届第七师胡扬河市创新创业大赛三等奖”、第四届国际醋酸菌大会青年讲座二等奖等荣誉20项。在国内外各级刊物上公开发表科  研论文50余篇,其中SCI收录论文30余篇;教学法论文2篇;授权发明专利4项。

 

社会兼职

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担任Food Research International、Food chemistry、Frontiers in MicrobiologyFoods等国际学术期刊审稿人担任FoodsFermentation的客座编辑。

 

科研学术工作经历与教育背景

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2005.09-2009.07,湖南农业大学,食品科学与工程专业,学士

2009.09-2012.07,广西大学,食品科学专业,硕士

2012.09-2016.07,华中农业大学,食品科学专业,博士

2016.09-2019.04,石河子大学,食品学院,讲师

2019.05-2024.06,石河子大学,食品学院,副教授,硕士生导师

2020.09-至今,石河子大学,食品学院,葡萄与葡萄酒工程系党总支书记

2020.12-至今,石河子大学化学工程与技术博士后

       2024.07-至今,石河子大学,食品学院,教授,硕士生导师



研究方向:

1.微生物代谢与调控。

2.微生物多样性分析。

3.葡萄酒风味修饰。

 

科研项目

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1. 国家自然科学基金项目“巴氏醋杆菌耐酸的分子机理研究”,项目编号:31960465,2020.01-2023.12,主持。

2. 国家科技部“科技助力经济2020”重点专项“星形假丝酵母在葡萄酒增香中的应用及示范研究”,项目编号:SQ2020YFF0418880,2020.07-2022.07,主持。

3. 兵团青年创新拔尖人才项目“葡萄多酚强化干红葡萄酒颜色稳定性的关键技术研究”,项目编号:S2023CB3687,2024.01-2026.12,主持。

4. 兵团指导性科技计划项目“高效广谱酵母抗菌肽制剂的研发与应用”,编号:2022DZ014,2022.01-2023.12,主持。

5. 兵团重点领域科技攻关计划项目“新疆天然酵母种质资源开发关键技术研究”,项目编号:2020AB014,2020.01-2022.12,子课题负责人。

6. 自治区重点研发计划项目“恰玛古功能性成分高效提制与新产品研制关键技术研发与应用”,2022B02058,2022.12-2025.12,子课题负责人。

7. 第一师科技计划项目“西梅冷链物流关键技术集成研究与示范”,项目编号:2024GX03,2024-2026,主持。

8. 第七师胡杨河市“揭榜挂帅”项目“新疆特色浆果高品质果酒加工关键技术研究与示范”,项目编号:QS2023009,2023-2025,主持。

9. 第七师科技计划项目“新疆葡萄果醋饮料生产关键技术开发与应用”,项目编号:2022B01,2022.01-2023.12,主持。

10. 第五师科技计划项目“鲜食葡萄灰霉病生防酵母的选育及应用研究”,项目编号:202101,2021.05-2023.05,主持。

11. 第八师石河子市科技计划项目“葡萄酒泥中甘露聚糖蛋白的提取及产品开发”,项目编号:2018GY22,2018-2019,主持。

12. 第八师石河子市科技计划项目“富硒葡萄酒酵母制剂的研发”,项目编号:2017TX16, 2017.01-2017.12,主持。

13. 石河子大学青年创新拔尖人才项目“哈萨克族奶酪发酵过程中微生物种群结构演替及溯源解析研究”,项目编号:CXBJ202004,2021.01-2023.12,主持。

14. 石河子大学高层次人才科研启动项目“基于转录组揭示底酸促进巴氏醋杆菌产酸的机制研究,项目编号:RCSX201712,2017.12-2020.12,主持。

15. 八师石河子市重点领域科技攻关项目“梅奇酵母降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关键技术研究”,项目编号:2020GY07,2020.01-2021.12,子课题负责人。



学术论文

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1.Jiang, X., Zhang, R., Yao, Y., Yang, Y., Wang, B.*, & Wang, Z.. Effect of cooking methods on metabolites of deep purple-fleshed sweet potato [J]. Food Chemistry, 2023, 429: 136931.

2. Li, T., Wang, X., Li, C., Fu, Q., Xu, X., Sun, J., Wang, C., Du, J., Wang, B.*, & Shi, X.. Investigation of microbial succession and volatile compounds dynamics during the fermentation of traditional cereal vinegar in Xinjiang [J]. LWT, 2023, 186: 115258.

3. Zhao, R., Xu, Y., Li, C., Wang, X., Du, J., Wang, C., & Wang, B.*. Analysis of physicochemical characteristics, antioxidant activity, and key aroma compounds of five flat peach cultivars grown in Xinjiang [J]. LWT, 2023, 176: 114550.

4. Pu, X., Ye, P., Sun, J., Zhao, C., Shi, X., Wang, B.*, & Cheng, W.. Investigation of dynamic changes in quality of small white apricot wine during fermentation [J]. LWT, 2023, 176: 114536.

5. Liu, W., Ji, R., Sun, J., Pu, X., Shi, X., & Wang, B.*. Adjustment of impact phenolic compounds, antioxidant activity and aroma profile in Cabernet Sauvignon wine by mixed fermentation of Pichia kudriavzevii and Saccharomyces cerevisiae [J]. Food Chemistry: X, 2023, 18: 100685.

6. Li, T., Wang, X., Li, C., Fu, Q., Shi, X., & Wang, B.*. Investigation of acid tolerance mechanism of Acetobacter pasteurianus under different concentrations of substrate acetic acid based on 4D label-rree proteomic analysis [J]. Foods, 2023, 12(24): 4471.

7. Li, C., Xu, Y., Wu, H., Zhao, R., Wang, X., Wang, F., & Wang, B.*. Flavor characterization of native xinjiang flat peaches based on constructing aroma fingerprinting and stoichiometry analysis [J]. Foods, 2023, 12(13): 2554.

8. Liu, W., Pu, X., Sun, J., Shi, X., Cheng, W., & Wang, B.*. Effect of Lactobacillus plantarum on functional characteristics and flavor profile of fermented walnut milk [J]. LWT, 2022, 160: 113254.

9. Wu, H., Xu, Y., Wang, H., Miao, Y., Li, C., Zhao, R., & Wang, B.*. Physicochemical characteristics, antioxidant activities, and aroma compound analysis of seven peach cultivars (Prunus persica L. Batsch) in Shihezi, Xinjiang [J]. Foods, 2022, 11(19): 2944.

  10. Xu, X., Miao, Y., Wang, H., Ye, P., Li, T., Li, C., Zhao, R., Wang, B.*. A snapshot of microbial succession and volatile compound dynamics in flat peach wine during spontaneous fermentation [J]. Frontiers in Microbiology, 2022, 13: 919047-919047.

  11. Xu, X., Miao, Y., Wang, H., Du, J., Wang, C., Shi, X., & Wang, B.*. Analysis of microbial community diversity on the epidermis of wine grapes in Manasis vineyard, Xinjiang [J]. Foods, 2022, 11(20): 3174.

 12. Zhao, C., Sun, J., Pu, X., Shi, X., Cheng, W., & Wang, B.*. Volatile compounds analysis and biomarkers identification of four native apricot (Prunus armeniaca L.) cultivars grown in Xinjiang region of China [J]. Foods, 2022, 11(15): 2297.

 13. Jiang, L., Chen, Y., Deng, L., Liu, F., Wang, T., Shi, X., & Wang, B.*. Bacterial community diversity and its potential contributions to the flavor components of traditional smoked horse meat sausage in Xinjiang, China [J]. Frontiers in Microbiology, 2022, 13: 942932.

 14. Su, C., Li, T., Wang, Y., Ge, Z., Xiao, J., Shi, X., & Wang, B.*. Comparison of phenolic composition, vitamin C, antioxidant activity, and aromatic components in apricots from Xinjiang [J]. Journal of Food Science, 2022, 87(1): 231-250.

 15. Sun, J., Zhao, C., Pu X., Li, T., Shi X., Wang, B.*, & Cheng, W*. Flavor and functional analysis of Lactobacillus plantarum fermented apricot juice [J]. Fermentation, 2022, 8(10): 533.

16. Xu, X., Li, T., Ji, Y., Jiang, X., Shi, X., & Wang, B.*. Origin, succession, and control of biotoxin in wine [J]. Frontiers in microbiology, 2021, 12: 703391.

17. Zheng X., Xu X., Ma Y.,Zhu L., Xiao J., Deng L., Shi X & Wang, B.*. Diversity and potential function of bacterial communities during milk fermentation of Kazak artisanal cheese [J]. Process Biochemistry, 2021, 111: 191-200.

18. Zhu, L., Li, T., Xu, X., Shi, X., & Wang, B.*. Succession of fungal communities at different developmental stages of Cabernet sauvignon grapes from an organic vineyard in Xinjiang [J]. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 718261.

19. Ma, Y., Li, T., Xu, X., Ji, Y., Jiang, X., Shi, X., & Wang, B.*. Investigation of volatile compounds, microbial succession, and their relation during spontaneous fermentation of Petit Manseng [J]. Frontiers in microbiology, 2021, 12: 717387.

20. Zheng, X., Shi, X., & Wang, B.*. A review on the general cheese processing technology, flavor biochemical pathways and the influence of yeasts in cheese [J]. Frontiers in Microbiology, 2021, 12: 703284.

21. Xiao, J., Chen, Y., Li, J., Shi, X., Deng, L., & Wang, B.*. Evaluation of the effect of auxiliary starter yeasts with enzyme activities on Kazak cheese quality and flavor [J]. Frontier in microbiology, 2020, 11: 614208.

22. Shi, X., Chen, Y., Xiao, J., Li, D., & Wang, B.*. Effects of harvest dates on microbial communities of ice grape skins from Xinjiang of China [J]. Process Biochemistry, 2020, 98: 202-210. 

23. Li, J., Huang, Q., Zheng, X., Ge, Z., Lin, K., Zhang, D., Chen, Y., Wang, B.*, & Shi, X.. Investigation of the lactic acid bacteria in kazak cheese and their contributions to cheese fermentation[J]. Frontiers in microbiology, 2020, 11: 228.

24. Su, C., Zheng, X., Zhang, D., Cheng, Y., Xiao, J., He, Y., He, J., Wang, B.*, Shi, X.. Investigation of sugars, organic acids, phenolic compounds, antioxidant activity and the aroma fingerprint of small white apricots grown in Xinjiang [J]. Journal of Food Science, 2020, 85: 4300-4311.

25. Shi, X., Chen, Y., Zheng, X., Deng, L., & Wang, B.*. Effects of harvest dates on microbial communities of ice grape skins from Xinjiang of China [J]. Process Biochemistry, 2020, 98: 202-210.

26. Li, J., Huang, Q., Zheng, X., Ge, Z., Lin, K., Zhang, D., Wang, B.* & Shi, X.. Investigation of the lactic acid bacteria in Kazak cheese and their contributions to cheese fermentation [J]. Frontiers in microbiology, 2020, 11: 228.

27. Chen, Y., Zhang, W., Yi, H., Wang, B., xiao, J., Zhou, X., Wang, B.* & Shi, X.. Microbial community composition and its role in volatile compound formation during the spontaneous fermentation of ice wine made from Vidal grapes [J]. Process Biochemistry, 2020, 92: 365-377.

28. Gao, F., Chen, J., Xiao, J., Cheng, W., Zheng, X., Wang, B.*, & Shi, X.. Microbial community composition on grape surface controlled by geographical factors of different wine regions in Xinjiang, China [J]. Food research international, 2019, 122: 348-360.

29. Wang, B., Shao, Y., Chen, T., Chen, W., Chen, F.. Global insights into acetic acid resistance mechanisms and genetic stability of Acetobacter pasteurianus strains by comparative genomics [J]. Scientific Reports, 2015, 5(1): 1-14.

30. Wang, B., Shao, Y., Chen, F.. Overview on mechanisms of acetic acid resistance in acetic acid bacteria [J]. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 2015, 31(2): 255-263.

31. 李甜, 葛正凯, 陈宇, 苏聪燕, 徐晓裕, 史学伟, 王斌*. 基于转录组揭示底酸促进巴氏醋杆菌产酸的分子机制[J]. 食品科学, 2022, 43(08): 89-96.

32. 徐晓裕, 李甜, 史学伟, 王斌. 黑曲霉拮抗细菌的筛选、鉴定和生防条件优化[J]. 食品工业科技, 2022, 43(13): 132-138.

33. 徐晓裕, 李甜, 王欢, 王斌, 史学伟. 暹罗芽孢杆菌X7抗菌肽的分离纯化及抑菌特性分析[J]. 山东农业科学, 2022, 54(05): 139-145.

34. 周雪燕, 陈宇, 林可, 张丹丹, 葛正凯, 苏聪燕, 王斌, 史学伟. 美乐威代尔冰酒在贮藏过程中理化性质和挥发性风味物质的动态变化(英文)[J]. 食品科学, 2021, 42(02): 200-211.

35. 朱丽花, 马延琴, 纪彦宇, 李春燕, 钟晨晓, 孙庆强, 王斌, 史学伟. 产类胡萝卜素酵母菌的筛选及色素稳定性分析[J]. 中国酿造, 2021, 40(09): 139-144.

36. 邓乾坤, 纪彦宇, 蒋霞, 王斌, 史学伟. 酵母富硒蛋白提取条件优化[J]. 中国酿造, 2021, 40(09): 206-210. 


获奖和荣誉称号

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1. 石河子大学教学能手,2024

2. 中国技术市场协会三农科技服务金桥奖“个人二等奖,2023

3. 石河子大学课程思政优秀案例,2023

4. 指导学生参加第九届兵团互联网+大学生创新创业大赛获三等奖,2023

5. 指导学生参加中国大学生计算机设计大赛石河子大学校赛获三等奖,2023

6. 指导学生参加第十八届挑战杯大学生课外学术科技作品竞赛获三等奖,2023

7. 指导学生参加石河子大学第八届互联网+大学生创新创业大赛获三等奖,2022

8. 指导学生参加中国大学生计算机设计大赛获一等奖,2022

9. 指导学生参加十三届挑战杯兵团大学生创业计划银奖,2022

10. 棉籽浓缩蛋白及精深加工第十一届中国创新创业大赛兵团赛区)暨第八届兵团创新创业大赛二等奖,2022

11. 第五届奎屯市创新创业大赛暨首届第七师胡扬河市创新创业大赛三等奖,2022

12. 指导学生参加第十三届挑战杯石河子大学大学生创业计划大赛一等奖,2022

13. 石河子大学多媒体课件大赛课件组二等奖,2022

14. 石河子大学多媒体课件大赛微课组获三等奖,2022

15. 石河子大学第一届微生物创作大赛二等奖,2021

16. 石河子大学第一届微生物创作大赛三等奖,2021

17. 石河子大学2021优秀本科毕业论文指导教师,2021

18. 第二十三届全国教师教育教学信息文化交流活动高等教育组二等奖,2019

19. 石河子大学2019年多媒体课件大赛微课组一等奖,2019

20. 石河子大学2019年度三进两联-交友活动先进个人称号,2019

21. 石河子大学2018年度多媒体课件大赛三等奖,2018

22. 石河子大学2018和谐小康家庭称号,2018

23. 指导学生参加石河子大学互联网+大学生创新创业大赛一等奖,2017

24. 石河子大学2017年度优秀课程教学设计,2017

25. 第四届国际醋酸菌大会青年讲座全英文报告二等奖,2015

26. 全国调味品行业科学技术论文大赛三等奖2015


专利

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1. 种降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的方法申请号: 202110805888.6

2. 种氨基甲酸乙酯降解酶的制备方法申请号: 202110864002.5

3. 种微生物源抗菌肽的制备方法申请号: 202111557606.1

4. 种具有显著补水保湿功效的面膜申请号: 202021781641.2

5. 种改进的葡萄酒酿造过程中苯乙醇强化装置专利号: ZL.2020 2 2022847.3

6. 种葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测前处理装置专利号: ZL2019 2 1027194.9


承担教学

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主要承担本科生课程《食品微生物学》、《食品生物化学》、《食品安全检测技术与仪器分析》及研究生课程《食品安全与检测技术进展》等。


研究生培养

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每年招收硕士研究生2-3名左右。