 | 学位：博士 |
研究中心：果蔬加工技术研究中心 | |
研究领域：果蔬加工与贮藏保鲜；红枣资源的深加工 | |
邮箱：972338194@qq.com | |
办公电话：0933-2058095 | |
通讯地址：新疆维吾尔自治区石河子大学食品学院 | |
职位：副院长 |
个人简介
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单春会，博士，教授，硕士生导师，食品学院副院长，中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事， “博士服务团”团长，食品学院果蔬加工工程方向负责人。主要从事新疆特色果蔬加工贮藏、果蔬汁发酵工艺和葡萄、红枣蒸馏酒工艺方面教学和科研工作。主持国家级课题4项（国家自然科学基金2项），省部级（兵团）课题10项，师（厅）级课题15项。授权国家发明专利4项,获兵团科技进步奖5项，共同主编或参编著作2部；以第一作者或通讯作者发表学术论文70多篇，其中SCI 30篇。近年来，紧密结合新疆特色果蔬资源，坚持走产学研之路，努力为区域经济建设服务，先后为30多家自治区、兵团农产品加工企业提供技术支持和技术咨询，制定企业标准8项，培训人员2000余次，科技成果转化10余项，取得经济效益1700余万元，先后获石河子大学实践教学先进个人和食品学院社会服务能手等多项荣誉称号。
社会兼职
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兼任中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事，食品学院“博士服务团”团长。
科研学术工作经历与教育背景
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2017—至今， 石河子大学，食品学院，教授，硕士生导师
2004—2017，石河子大学，食品学院，副教授，硕士生导师
2000—2003，新天国际葡萄酒业有限公司，车间主任
2009.9—2015.6 江南大学食品学院，食品科学专业，博士
2003.9—2006.6 石河子大学食品学院，农产品加工与贮藏专业，硕士
1996.9—2000.6 石河子大学食品学院，食品科学与工程专业，学士
研究方向：
1.果蔬加工与贮藏保鲜技术
2.果蔬资源的深加工
3.果蔬饮料、果酒、果醋、蒸馏酒等新产品的开发与应用
科研项目
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1.国家自然基金“采后哈密瓜对曲霉病原菌侵染的分子应答机制研究”，课题编号31360412，2014.01-2017.12，课题负责人；
2.国家自然基金“冷胁迫下哈密瓜膜劣变的分子机制研究”，课题编号31560471，2016.01-2019.12，课题负责人；
3.新疆维吾尔自治区科技重大专项“南疆红枣提质增效深加工关键技术研究与装备开发”，课题编号2018DB002，2018.01-2020.12，子任务负责人；
4.国家级火星计划“新疆紫胡萝卜高效增值加工关键技术集成与示范”，课题编号2015GA891014，2016.01-2017.12，课题负责人；
5.兵团重点领域创新团队建设计划项目“新疆特色食品发酵工程创新团队”，课题编号2017CB012，2017.12-2020.12，课题负责人；
6.兵团科技攻关计划“轻度发酵沙棘果汁生产工艺优化及新产品开发”，课题编号2016AB009，2016.01-2018.12，课题负责人；
7.科技型中小企业技术创新项目，“蟠桃综合利用关键技术开发与应用”，课题编号14C26216513820，2014.07-2016.06，课题负责人；
8.自治区专利实施计划项目“蟠桃酒的生产方法专利实施计划”，课题编号2013ZD1006，课题编号CGZH201714，2016.01-2018.12，课题负责人；
9.石河子大学成果转化与技术推广计划“红枣系列产品深加工关键技术示范与推广”，课题编号CGZH201714，2018.01-2020.12，课题负责人；
10. 石河子大学成果转化与技术推广计划“特色发酵果蔬制品生产关键技术转化与推广”，课题编号CGZH202002，2021.01-2024.01，课题负责人；
学术论文
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1. Cai, W., Tang, F., Wang, Y., Zhang, Z., Shan, C*. Effects of pretreatment methods and leaching methods on jujube wine quality detected by electronic senses and HS-SPME–GC–MS. Food Chemistry,2020
2. Cai, W., Tang, F., Wang, Y., Zhang, Z., Xue, Y., Zhao, X., Shan, C*. Bacterial diversity and flavor profile of ZhaChili, a traditional fermented food in China. Food Research International, 2021
3. Song Wen, Fengxian Tang, Wenchao Cai, Qin Zhang, Ming Ning,Fake Zhou, Chunhui Shan*. iTRAQ-based quantitative proteomics analysis of cantaloupe (Cucumis melo var. saccharinus) after cold storage. BMC Genomics, 2020
4. Cai, W. C., Xue, Y. A., Tang, F. X., Wang, Y. R., Yang, S. Y., Liu, W. H., Shan, C. H*. The Depth-Depended Fungal Diversity and Non-depth-Depended Aroma Profiles of Pit Mud for Strong-Flavor Baijiu. Frontiers in Microbiology, 2022
5. Ming Ning, Fengxian Tang, Qin Zhang, Xinxin Zhao, Liping Yang, Wenchao Cai, Chunhui Shan*. The quality of Gold Queen Hamimelons stored under dierent temperatures, Scientia Horticulturae, 2019
6. Ming Ning, Fengxian Tang, Qin Zhang, Xinxin Zhao, Liping Yang, Wenchao Cai, Chunhui Shan*. Effects of Penicillium infection on the expression and activity of CDPK2 in postharvest Hami melon treated with calcium chlorid, Physiological and Molecular Plant Pathology, 2019
7. Zhao X, Xiang F, Tang F, and Shan C*. Bacterial Communities and Prediction of Microbial Metabolic Pathway in Rice Wine Koji From Different Regions in China. Frontiers in microbiology, 2021
8. Xinxin Zhao, Yurong Wang, Wenchao Cai, Chunhui Shan*. High-throughput Sequencing-based Analysis of Microbial Diversity in Rice Wine Koji from Different Areas. Current Microbiology, 2020
9. Wang, Y. R., Cai, W. C., Wang, W. P., Shu, N., Zhang, Z. D., Hou, Q. C., Shan, C. H*. Analysis of microbial diversity and functional differences in different types of high-temperature Daqu. Food Science & Nutrition, 2021
10. Liu, Yuanye., Sheng, Jie., Li, Jinging., Zhang, Panling., Tang, Fengxian., Shan, Chunhui*. Influence of lactic acid bacteria on physicochemical indexes, sensory and flavor characteristics of fermented sea buckthorn juice. Food Bioscience, 2022
获奖
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单春会，哈密瓜涂膜保鲜技术的研究，新疆生产建设兵团，兵团科技进步奖，技进步三等奖，2006
单春会，哈密大枣系列饮料加工技术的研究，新疆生产建设兵团，兵团科技进步奖，技进步三等奖，2008
单春会，蟠桃酒加工技术研究，新疆生产建设兵团，兵团科技进步奖，技进步三等奖，2009
单春会，新疆小白杏汁生产技术集成与示范，新疆生产建设兵团，兵团科技进步奖，技进步二等奖，2015
单春会，紫胡萝卜汁系列产品加工集成及产业化，新疆生产建设兵团，兵团科技进步奖，技进步三等奖，2016
单春会，“新兴源杯”优秀教师科研工作贡献奖，石河子大学食品学院，2018
专利
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一种黑枸杞复合饮料及其制备方法，专利号ZL201710166776.4（授权）
一种红酒蒸馏装置的冷凝塔,专利号ZL201620854926.1（授权）
一种具有抑菌功效的沙枣花香香水及其制备方法国家发明专利证书,专利号ZL20161 0977315.0（授权）
包装盒（番茄籽油）,专利号ZL201530036712.4（授权）
承担教学
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主要承担本科生课程《园产品贮藏加工学》、《食品企业管理》及研究生课程《果蔬加工及贮运技术》等。
研究生培养
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每年招收硕士研究生6名左右。
