一、专业代码及专业名称

专业代码：082701

专业名称： 食品科学与工程 Food Science and Engineering

    二、培养目标

以服务国家和区域经济社会发展为导向，以开发与利用新疆特色农产品资源为重点，培养具有良好的政治文化素质、环保意识，良好的职业道德和社会责任感，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识、原理和基本技能，在畜产、园产、粮食油脂等方面具有区域优势，能在食品的生产、加工、流通及与食品科学与工程有关的教育、研究、进出口、卫生监督、安全管理等部门，从事工程设计、生产操作与管理、品质控制、产品销售、技术开发与科学研究等方面工作，具有宽广知识面、多领域适应能力的食品科学与工程技术应用人才。

    三、毕业要求

（1）具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

（2）系统地掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能； 

（3）了解食品科学与工程的发展历史、学科前沿和发展趋势；认识在经济社会发展中的重要地位与作用； 

（4）掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理知识；

（5）初步掌握食品科学与工程研究的基本方法和手段，具备发现、提出、分析和解决问题的基本能力； 

（6）具有高度的安全意识、环保意识和可持续发展理念以及相应的工程实践学习经历； 

（7）掌握必要的计算机与信息技术，能够获取、加工和应用食品科学与工程及相关学科的信息； 

（8）具有新工艺新技术开发，一定的创新创业意识和实践能力； 

（9）掌握一门外国语，具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力； 

（10）具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作。

（11）掌握体育运动的一般知识和基本方法，形成良好的体育锻炼和卫生习惯，达到国家规定的大学生体育锻炼合格标准。 

   四、毕业学分要求

该专业毕业生至少修满188学分，其中必修161.5学分，选修26.5学分。

   五、学制与学位

标准学制：四年

授予学位：工学学位

   六、专业核心课程

食品微生物学、食品生物化学、食品营养学、食品安全学、食品工程原理、食品化学、食品分析、果蔬加工贮运学、粮油加工工艺学、畜产品加工工艺学、发酵食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护。