姓 名：郭敏瑞
性 别：女
民 族：汉族
出生日期：1991年2月
毕业院校：石河子大学
专 业：农业工程
学 位：工学博士
电子邮箱：gmrshzu@163.com
职 称：副教授
学科研究方向：果蔬贮藏与加工
招生专业：食品科学与工程
一、教育经历
2010/09-2014/06石河子大学食品工程学院食品质量与安全专业，本科
2014/09-2016/06石河子大学食品学院食品加工与安全专业，硕士研究生
2016/09-2019/06石河子大学食品学院农业工程专业，工学博士
二、工作经历
2019/09-2020/06石河子大学食品学院，讲师
2020/07-至今 石河子大学食品学院，副教授
三、教学工作
主要承担的教学任务：《食品化学》、《食品化学实验课》、《果蔬加工贮运学》、《食品贮藏保鲜》、《食品原料学》等。
四、科研方向
1. 新疆特色果蔬采后贮藏保鲜、采后致病微生物与果蔬互作关系研究；
2. 产油脂/产类胡萝卜素酵母的诱变选育及遗传特性研究。
五、科研课题
在研项目
主持 国家自然科学基金地区基金项目 不同氮源调控圆红冬孢酵母同时产类胡萝卜素和油脂的分子机制研究 2022.01-2025.12
主持 八师-重点领域科技攻关项目 棉籽糖提取纯化关键技术研究及产业化示范 2020.01-2021.12
主持 十三师科技计划项目 高效清洁葡萄促干剂的研制与应用 2020.01-2021.12
主持 校级人才培育计划项目 哈密瓜采后软化过程中细胞壁代谢及其相关基因表达研究 2021.01-2022.12
主持 校级高层次人才启动项目 不同贮藏温度下冬枣软化衰老特征变化及相关基因表达研究 2020.07—2023.07
主持 校级自主立项项目 圆红冬孢酵母产类胡萝卜素突变菌株的筛选及培养条件的优化 2020.01-2021.12
参与 国家自然科学基金地区基金项目 库尔勒香梨响应链格孢菌胁迫的机制研究 2021.01-2024.12
参与 国家自然科学基金地区基金项目 黑曲霉C2J6耐受有机溶剂细胞适应性机制研究 2021.01-2024.12
结题项目
主持 兵团师域发展创新支持计划项目 无核白浓缩汁加工关键技术研究与中试
主持 八师-重点领域科技攻关项目 棉籽浓缩蛋白新产品关键工艺技术开发及产业化
六、论文及专利
1. Guo Minrui; Chen Guogang*; Chen Jiluan; Zheng Minggang. Identification of a Long-Chain Fatty Acid Elongase from Nannochloropsis sp. Involved in the Biosynthesis of Fatty Acids by Heterologous Expression in Saccharomyces cerevisiae. JOURNAL OF OCEAN UNIVERSITY OF CHINA, 2019,18, 1199-1206.
2. Guo Minrui; Cheng Shaobo; Chen Guogang*; Chen Jiluan. Improvement of lipid production in oleaginous yeast Rhodosporidium toruloides by ultraviolet mutagenesis. Engineering in Life Sciences.2019,201800203
3. Guo Huijing; Zhang Weida; Jiang Ying; Wang Hai; Chen Guogang*; Guo Minrui*. Physicochemical, Structural, and Biological Properties of Polysaccharides from Dandelion. Molecules. 2019, 24, 1485.
4. Shaobo Cheng; Yi Yu; Jingyu Guo; Guogang Chen*; Minrui Guo*. Effect of 1-methylcyclopropene and chitosan treatment on the storage quality of jujube fruit and its related enzyme activities. Scientia Horticulturae. 2020, 109281.
5. 相峰,陈国刚,郭慧静,郭敏瑞（通讯）.蒲公英菊花复合饮料配方的研制[J].食品工业,2020,41(06):147-151.
6. 郭敏瑞,王元熠,陈国刚.喷雾干燥速溶红枣粉工艺优化及其冲调性分析[J].食品研究与开发,2020,41(06):90-95.
7. 郭敏瑞,陈国刚,江英,吴婷,程少波,南立军.3个品种干红葡萄酒酿造过程中成分差异研究[J].食品工业,2016,37(11):71-75.
8. 郭敏瑞,南立军,程少波,张静,袁青锋,陈琼,游佳鸿,陈国刚.果梗在梅鹿辄干红葡萄酒酿造中的作用[J].中国酿造,2015,34(09):58-61.
9. 白国荣,郭敏瑞,卢娣,陈国刚,南立军.冰温贮藏对新疆吊干杏保鲜效果的影响[J].食品科学,2019,40(13):260-266.
授权发明专利
1. 郭敏瑞,程少波,陈国刚,张伟达,陈诺;一种香梨蛋白质的提取方法, 2020-06-05,中国, ZL201711130502.6.
七、获奖情况
1. 指导“互联网+”作品《前“葡”后“剂”—新型葡萄促干剂技术的领航者》，获得第六届兵团“互联网+”大学生创新创业大赛二等奖；
2. 指导“挑战杯”作品《黑枸杞花青素的提取及软胶囊产品开发》，获得第十二届“挑战杯”兵团大学生课外学术科技作品一等奖；
3. 指导“互联网+”作品《“葡剂”天下—绿珠葡萄促干剂技术的掌舵者》，获得第七届兵团“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖；
4. 指导“互联网+”作品《如胶似“杞”，“青”囊相助—黑枸杞花青素的提取及软胶囊产品开发》，获得第七届兵团“互联网+”大学生创新创业大赛三等奖；
