 | 学位：硕士 |
研究中心：粮油技术开发中心 | |
研究领域：粮食、油脂与植物蛋白工程 | |
邮箱：1538805022@qq.com | |
办公电话： | |
通讯地址：新疆石河子大学食品学院 | |
职位： |
个人简介
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刘文玉，石河子大学食品学院正高级实验师，硕士生导师，主要从事实验室大型仪器设备管理和维护以及粮油科学方面的教学和科研工作，主持省级科研项目3项师(厅)级课题2项，校级课题2项，参加国家级课题5项，省部级课题7项，发表科研论文10余篇，其中SCI/EI收录7篇，发明专利3项，指导学生参加“挑战杯”，“互联网+”、“创青春”、“安琪酵母杯”、“食品研究与开发”等大学生创新创业大赛和“实验室安全”宣传海报制作获得奖项，获八师石河子市“青年岗位能手”称号、省部级科技进步奖2项、教学奖5项。
科研学术工作经历与教育背景
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2017.1--至今 石河子大学食品学院实验中心
2008.8--2016.12 新疆石河子职业技术学院轻工分院
2005.9--2008.7 石河子大学食品学院农产品加工及贮藏专业硕士
2004.6--2005.8 兰州雪顿乳业有限公司品控部
2000.9--2004.6 甘肃农业大学食品科学与工程专业学士
研究方向：
粮食、油脂与植物蛋白工程
科研项目
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1.淀粉-脂质超分子复合体绿色加工关键技术研究（GJHZ202207）石河子大学国际科技合作项目主持
2. 油莎豆油微胶囊粉末油脂开发关键技术研究（2022DZ015），兵团科技指导计划项目主持
3. 南疆小枝玫瑰纯露生产关键技术研究及应用主持
4. 葡萄籽中花青素的提取及纯化工艺 主持
5. 新疆胀果甘草多糖的提取及纯化研究主持
6. 炒籽胡麻油中美拉德反应源吡嗪类特征香气形成机制的研究（项目编号：31760434），国家自然科学基金-地区科学基金项目，参与
7. 炒籽胡麻油中3-氯-1,2-丙二醇酯形成机理及消长规律研究（项目编号：31401617），国家自然科学基金-青年科学基金项目，参与
8. 新疆胡麻油特征香气指纹图谱的构建及胡麻炒籽过程中香气形成机理研究（项目编号：31360389），国家自然科学基金-地区科学基金项目，参与。
9. 新疆红花籽油特征香气指纹图谱构建及其形成机理研究（项目编号：168667），中国博士后科学基金会博士后面上项目，参与。
10. 番茄籽油微乳-壳聚糖缓释微囊开发关键技术研究（项目编号：2019AB018），兵团现代农业科技攻关与成果转化计划，参与
11. 基于美拉德反应源红花籽油特征香气形成机制及其应用研究（项目编号：2018CB015），兵团科技计划项目，参与
12. 番茄籽油系列护肤品开发关键技术研究及示范（项目编号：2016AB009），兵团科技计划项目-兵团重点领域科技攻关计划，参与
13. 新疆红花籽油特征香气鉴析及在籽油质量评价中的应用研究（项目编号：2016AG013），兵团科技计划项目-兵团应用基础研究计划参与
14. 冷榨-水酶复合法提取番茄籽油关键技术研究（项目编号：2015AB029），兵团科技计划项目-兵团师域发展创新支持计划，参与16.番茄籽油营养面膜的开发（项目编号：2015GYGG05），兵团现代农业科技攻关与成果转化计划，参与
15. 番茄籽高值化开发利用关键技术成果转化（项目编号：CGZH201802），校级项目-成果转化与技术推广计划，参与
16. 胡麻油加工关键操作单元中3-MCPD酯消长规律及其控制研究（项目编号：RCZX201524），校级项目-高层次人才科研启动项目，参与
学术论文
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1. Changes occurring in the volatile constituents of flaxseed oils (FSOs) prepared with diverse roasting conditions European Journal of Lipid Science and Technology,1438-7697;
2. Roasting treatments affect oil extraction rate, fatty acids, oxidative stability, antioxidant activity, and flflavor of walnut oil；Frontiers in Nutrition
3. Microencapsulation of tomato seed oil using phlorotannins-adducted pea protein isolate-chitosan and pea protein isolate-chitosan complex coacervates Food Chemistry, 0308-8146
4. 制备工艺对番茄籽油品质的影响食品科学，1002-6630;
5. 加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响食品科学，1002-6630；
6. 亚麻籽油中Maillard源挥发性香气形成机理的初步研究[J]. 中国油脂，1003-7969
获奖
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1. 基于棉籽油绿色溶剂体系提取类胡萝卜素工艺、理化和风味研究兵团十三届“挑战杯”大学生竞赛（三等奖）优秀指导教师2023年
2. 超声辅助棉籽油提取类胡萝卜素：优化、理化性质和风味研究 石河子大学第十八届“挑战杯”竞赛（一等奖）优秀指导老师2023年
3. 芝麻酚与肌球蛋白相互作用分子动力学模拟及抗氧化作用研究石河子大学第十八届“挑战杯”竞赛（二等奖）优秀指导老师2023年
4. 核桃油胡萝卜汁复合发酵饮料的开发校级优秀论文指导教师2022年
5. 亚麻籽油微乳合生元冻干粉的制备及其质量评价院级优秀论文指导教师2022年
6. 新疆有好油—第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛新疆赛区选拔赛决赛“青年红色筑梦之旅赛道”（铜奖）优秀指导老师2021年
7. 新疆核桃营养风味酸奶—第三届全国农村创业创新项目创意大赛新疆赛区（50强）优秀指导老师2021年
8. 贵在“油”您—石河子大学第十三届“挑战杯”竞赛（校级三等奖）优秀指导老师 2021年
9. 全国第一届“食品研究与开发”创新创意大赛（二等奖）优秀指导老师 2020年
10. 石河子大学食品学院优秀党员2019年
专利
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1. 一种番茄籽油微乳面膜的制备方法
2. 一种使用胡麻籽粕为原料制备酶解液的制备方法
承担教学
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主要承担本科课程有《食品微生物学实验》和《食品工艺学综合实验》，研究生课程《高级食品化学与生物化学》和《粮食油脂加工技术和实践》
研究生培养
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每年招收硕士研究生2名
