蒋彩虹

个人简介

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蒋彩虹，石河子大学食品学院教师，天津大学化工学院生物化学与分子生物学硕士。主要从事果蔬加工技术及营养学方面的教学及研究、产品开发工作，主持承担了石河子大学科研课题，参与国家自然科学基金等国家及省部级项目5项，发表论文10余篇。

科研学术工作经历与教育背景

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2009.7--至今，石河子大学，食品学院，副教授

2007.9--2009.7 石河子大学，食品学院，副教授（天津大学化工学院 生物化学与分子生物学专业 硕士）

2002.7--2007.9石河子大学，食品学院，副教授

1996.7--2002.10石河子大学，食品学院，讲师

1991. 7--1996.7 石河子大学，助教

1987.9 --1991.7 西南大学，农产品加工与贮藏工程专业，学士

研究方向：

1．果蔬健康食品研发。

2．食物营养与健康

科研项目

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1. 石河子大学科研“CG红枣加工产品质量安全关键技术示范与推广”课题编号：0425/kx860105，2019.12-2022.12，课题负责人；

2.石河子大学科研课题“打瓜果皮中果胶物质的提取及其产品开发”，课题编号0425/kx0067，子任务负责人；

学术论文

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1. 前列腺素E2在癌症发生发展中的研究进展 生理科学进展， 2018，2（25）

参编书：

2. 2016：医学免疫学应试指南，北京大学医学出版社

承担教学

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主要承担本科生课程《食品营养学学》、《食品免疫学》、《食品微生物》及研究生课程《高级食品微生物》等。