朱新荣

个人简介

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朱新荣，石河子大学食品学院副教授。主要从事新疆特色动植物性食物加工及贮藏过程中蛋白质氧化调控与产品品质提升技术研究,相继主持及参与国家自然科学基金、校级重大科技攻关、应用基础研究青年项目、高层次人才项目等课题15余项，发表科研论文6篇，其中SCI收录1篇；共同主编或参编著作6部。

科研学术工作经历与教育背景

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2022.9--至今，石河子大学，食品学院，副教授

2008.9--2022.9石河子大学，食品学院，讲师

2002.8--2008.8石河子大学，工程学院, 助教

2008.9--2019.6 华中农业大学食品科技学院，食品科学专业，博士

1998.9--2002.6 华中农业大学食品科技系，食品科学与工程专业，学士

研究方向：

1．蛋白质氧化调控。

2．新疆特色水产品副产物高值化研究及应用。

3．鱼肉制品保鲜、品质评价及精深加工。

科研项目

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1.国家地区科学基金项目“糖基化修饰鹰嘴豆蛋白油-水界面膜构建机制及其乳化特性研究”，课题编号：32160538, 2022.01-2025.12, 参与；

2.国家地区科学基金项目“新疆传统椒麻鸡赋味汤料制备中风味物质形成机制研究”, 课题编号：31960510, 2020.01-2023.12，参与；

3.国家联合基金项目“新疆民族特色乳制品中金黄色葡萄球菌肠毒素累积规律与风险评估“, 课题编号：U1703119, 2018.01-2020.12，参与；

4.国家地区科学基金项目“超高压对酱卤羊肚蛋白氧化影响及其作用机制研究”，课题编号：31660480, 2017.01-2020.12，参与；

5.石河子大学高层次人才项目“白斑狗鱼肌肉蛋白磷酸化与肌肉品质的相关性分析”,课题编号：RCZK201921, 2020.06-2023.06，主持；

6.石河子大学自主资助支持校级科研项目“高能超声波处理对高白鲑肌原纤维蛋 白结构及功能特性的影响”, 课题编号：ZZZC201912A, 2020.01-2021.12，主持；

7.石河子大学应用基础研究青年项目“新疆黑小麦中硒与蛋白的结合机制与抗氧化活性研究”，课题编号：2014ZRKXYQ14，2015.01-2016.12，主持；

8.石河子大学自然科学重点项目“螯合钙载体的构建与结构表征”，课题编号：2011ZRKXTD-0801，2012.01-2014.12，主持；

9.石河子大学联合资助项目“微生物发酵大豆加工副产物制备活性小肽的研究”，课题编号：ZRKXYB-LH21，2012.01-2013.12，主持。

学术论文

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        1.Xiaorong Deng,Yigang Ma,Yongdong Lei,Xinrong Zhu,Lianfu Zhang, Ling Hu,Shiling Lu, X in Guo, JianZhang. Ultrasonic structural modification of myofibrillar proteins from Coregonus pe led improves emulsification properties, Ultrasonics Sonochemistry, 2021, 76: 105659

2.高泽磊, 刘彩华, 彭波, 朱新荣, 张建. 不同漂洗方式对高白鲑肌肉蛋白劣变影响的研究.食品工业科技, 2017, 38(11): 183-188+194.

3. Hao Hu,Xinrong Zhu, Tan Hu, Imelda W.Y. Cheung, Siyi Pan, Eunice C.Y. Li-Chan, Effect of ultrasound pre-treatment on formation of transglutaminase-catalysed soy protein hydrogel as a riboflavin vehicle for functional foods. Journal of Functional Foods, 2015, 19: 182-193.

4.李甜,朱新荣,张建,  田童童.新疆新春36号黑小麦中硒的分布及富硒蛋白提取工艺研究.食品工业科技, 2015, 36(22): 267-276.

承担教学

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主要承担本科生课程《食品物性学》、《食品包装学》等。