个人简介
张艳，博士，副教授，硕士生导师。主要从事益生菌发酵与功能食品开发工作，主持国家自然科学基金1项，校级课题2项，在国内外学术期刊上发表论文10余篇，其中SCI收录论文7篇，EI收录3篇；申请中国发明专利5项，其中授权发明专利2项；共同主编或参编著作2部。
研究方向：
（1）食品微生物代谢与调控；微生物源活性物质开发与利用；
（2）益生菌转化活性物质及发酵产品开发；
（3）新疆特色食品的功能活性研究。
教育经历
2013.9—2016.6西北农林科技大学，食品科学，博士
2011-09—2013.6 西北农林科技大学，食品科学，硕士
2007.9—2011.7 西北农林科技大学，食品科学与工程，学士
工作经历
2019-至今，石河子大学，食品学院，副教授，硕士生导师
2016—2019，石河子大学，食品学院，讲师
科研项目
1.国家自然科学基金委员会，地区科学基金项目，31760446，新疆地区不同动物原奶微生物组及优势种群Lactococcus遗传结构的宿主特异性研究，2018-01-01至2021-12-31，37万元，主持。
2.石河子大学，新疆喀什地区双歧杆菌的寡糖代谢特异性及其与乳杆菌的代谢互补性研究，石河子大学青年创新人才计划项目，CXBJ201901，2020-01 至 2022-12，15万元，主持。
3.石河子大学，新疆少数民族群体母乳源双歧杆菌的分离筛选及益生特性研究，石河子大学高层次人才启动项目，CZX201432R，2017-01 至 2020-12，5万元，主持。
学术论文
1. Yixuan Wang, Hui Li, Xiaozhen Li, Chenxi Wang, Qianhong Li, Meng xu, Xiangluo Guan, Zhenghui Lan, Yongqing Ni, Yan Zhang*. Widely targeted metabolomics analysis of enriched secondary metabolites and determination of their corresponding antioxidant activities in Elaeagnus angustifolia var. orientalis (L.)Kuntze fruit juice enhanced by Bifidobacterium animalis subsp. Lactis HN-3 fermentation, Food Chemistry, 2021, 374(2022): 131568.
2. Zhang Yan, Shi Junling*, Ni Yongqing, Liu Yanlin, Zhao Zhixia, Zhao Xixi, Gao Zhenhong.Tracing the mass flow from glucose and phenylalanine to pinoresinol and its glycosides in Phomopsis sp. XP-8 using stable isotope assisted TOF-MS, Scientific Reports, 2019, 9(1): 18495.
3. Xixi Zhao(1), Yan Zhang(1), Junling Shi* , Yanlin Liu , Yao Lu, ZiyangLian. Biosynthesis of antibacterial compound against multidrug resistant foodborne pathogens by Phomopsis sp. XP-8. Food Control, 2018, 95 (2019) 223–231.
4. Qi Li(1), Yan Zhang(1), Jun-Ling Shi*,Yi-Lin Wang, Hao-Bin Zhao, Dong-yan Shao, Qing-Sheng Huang, HuiYang and Ming-Liang Jin.Mechanism and Anticancer Activity of the Metabolites of an Endophytic Fungi from Eucommia ulmoides Oliv. Anticancer Agents Med Chem, 2017, 17 (7) :982.
5. Yan Zhang, Junling Shi*, Zhenhong Gao, Jinxin Che, Dongyan Shao,Yanlin Liu. Comparison of pinoresinol diglucoside production by Phomopsis sp. XP-8 in different media and the characterization and product profiles of the cultivation in mung bean. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2016, 96(12): 4015- 4025.
6. Yan Zhang, Junling Shi*, Zhenhong Gao, Riuming Yangwu, Huanshi Jiang, Jinxin Che, Yanlin Liu. Production of pinoresinol diglucoside, pinoresinol monoglucoside, and pinoresinol by Phomopsis sp. XP-8 using mung bean and its major components. Appl Microbiol Biotechnol, 2015, 99:4629–4643.
7. Yan Zhang, Junling Shi*, Laping Liu, Zhenhong Gao, Jinxin Che, Dongyan Shao, Yanlin Liu. Bioconversion of Pinoresinol Diglucoside and Pinoresinol from Substrates in the Phenylpropanoid Pathway by Resting Cells of Phomopsis sp. XP-8. PLOS ONE, 2015, 10:e0137066.
8. 魏小晶, 周桓丞, 靳亚梅, 蔡静静, 倪永清*, 张艳*. 新疆喀什地区维吾尔族婴幼儿肠道双歧杆菌遗传差异及益生特性分析, 食品科学, 2020.
9. 李小娟, 倪永清*, 张艳*.新疆喀什地区维吾尔族群体不同哺乳期母乳中乳杆菌的种群多样性[J]. 食品科学, 2018.
10. 赵志霞, 许翠, 安美玲, 魏小晶, 廖宁, 倪永清*, 张艳*.新疆喀什地区维吾尔族母乳源双歧杆菌分离筛选及其益生特性分析[J]. 食品科学, 2018.
专利
一种菌株、菌剂及应用,专利号：CN109679879B.
一种保加利亚乳杆菌BSTS6-4及其应用, 专利号：CN110129220B.
一种驴乳源戊糖片球菌及其应用, 专利号：CN112375696A.
一种母乳源戊糖片球菌及其应用, 专利号：CN111793586A.
一种暹罗芽孢杆菌及其应用, 专利号：CN111718881A.
承担教学
主要承担本科生课程《食品微生物学》、《食品生物化学》、《食品安全学》及研究生课程《高级食品微生物学》等。
研究生培养
每年招收硕士研究生4名左右。
