郑晓吉

发布时间:2015-09-02浏览次数:732


 

姓名:郑晓吉性别:男

民族:汉族出生日期:19822

毕业院校:石河子大学专业:农产品加工及贮藏工程

学位:在读博士邮箱:zhengxj1982@163.com

职称:副教授

所在单位:石河子大学食品学院职务:葡萄与葡萄酒工程系书记

学科研究方向:食品生物技术

中国食品科学技术学会葡萄酒分会会员,新疆唐庭霞露酒庄有限公司和石河子开发区石大合旭公司特聘专家,WEST 二级品酒师,兵团创业导师。

1、教育经历:

2013/8-至今江南大学生物工程学院,在读博士

2007/8-2010/7,石河子大学,食品学院食品质量与安全系,硕士;

2001/8-2005/7,甘肃农业大学,食品科学与工程学院生物工程系,学士。

2、教学工作:

作为一类课程《发酵食品工艺学》负责人,主讲本科《发酵食品工艺学》、《食品生物技术》、《发酵食品综合实验》。主持教改项目2项,获石河子大学教学成果三等奖(第一)1项,教学研究实践奖1项。发表教学改革文章10余篇。

3、科研方向:

1)新疆少数民族传统发酵食品工艺机理解析与优化:采用系统微生物学、风味代谢组学等技术手段,解析新疆少数民族传统乳制品中微生物群落生态特征与功能之间的关系,进而进行其功能优化调控。

2)酿酒葡萄微生物群落结构与葡萄酒功能关系,葡萄酒风味代谢与调控。

4.主持和承担科研项目

1)新疆哈萨克族奶酪中酵母菌菌群结构及优势种群对特征风味形成的功能解析(31660453),国家自然基金,2016-2019,主持。

2)葡萄酒泥中甘露聚糖的提取及产品开发,兵团社会发展科技攻关与成果转化计划项目,2016.01-2018.12,主持。

3)库尔勒香梨白兰地酿造工艺研究(项目编号:gxjs2013-zdgg01,石河子大学重点攻关项目,2014.01-2015.12

4六师酿酒葡萄主产区酵母菌的筛选及应用,新疆第六师师市科技计划和重大科技专项项目,2015.01-2016.12

5)新疆哈萨克族奶酪中酵母菌对其特征风味形成的调控机制(2015ZRKXYQ11),石河子大学应用基础研究项目,2016.01-2017.12.

6)天山冰川冻土嗜低温酵母菌多样性研究(项目编号:ZRKXYB-LH18),石河子大学科学技术研究发展计划一般项目,2012-2014,主持。

7)天山一号冰川红酵母BC-2发酵产类胡萝卜素研究(项目编号:2012ZRKXYQ14),石河子大学优秀青年项目,2013.01-2014.12,主持。

5. 代表论文

[1] Xiaoji Zheng, Fei Liu, Xuewei Shi, Bin Wang, Kaixiong Li, Baokun Li, Bin Zhuge , Dynamic correlations between microbiota succession and flavor development involved in the ripening of Kazak artisanal cheese.Food Research International 105 (2018) 733–742

[2] Xiaoji Zheng, Kaixiong Li, Xuewei Shi, Yongqing Ni, Baokun Li, Bin Zhuge. Potential characterization of yeasts isolated from Kazak artisanal cheese to produce flavoring compounds, Microbiologyopen, 2017;e533. https://doi.org/10.1002/mbo3.533

[3]郑晓吉,刘飞,李开雄,诸葛斌.基于SPME/GC-MS比较新疆哈萨克族不同居住区奶酪风味差异, 食品科学(网络出版).

[4]郑晓吉,许程剑.新疆阿魏菇抗氧化肽分离纯化及抗氧化性质,食品与生物技术,2015,34(5), (CSCD核心期刊)

[5]郑晓吉,孙海龙,倪永清等. 天山一号冰川融水中耐冷酵母菌多样性及系统发育,食品与发酵工业,2015,41(7). (CSCD核心期刊)

[6]郑晓吉,单春会.新疆第六师葡萄产区酵母菌的筛选、鉴定及发酵特性研究.食品与生物技术,2015,34(10), (CSCD核心期刊)

6.教材编写

1)食品化学(主编),中国石油大学出版社,2017.11.

2)食品营养学(主编),北京邮电大学出版社,2015.5.

3)功能性食品学(副主编), 十二五规划教材,化学工业出版社,2015.2

4)微生物实验(副主编),新疆生产建设兵团出版社,2014.10

7. 获奖

教学获奖:

20166月,石河子大学教学研究成果三等奖,主持

201512月,荣获兵团科技进步奖二等奖(第二)

201212月,石河子大学教学研究成果三等奖,第三。

201212月,石河子大学教学研究实践奖

201011月,石河子大学食品学院青年教师讲课比赛三等奖

201111月,石河子大学食品学院青年教师讲课比赛三等奖

荣誉称号

2013年,石河子大学首批“3152”青年骨干教师

2012-2013年,石河子大学优秀共产党员