个人简介
史学伟，博士，教授，硕士生导师，中共党员，兼任中国食品科学技术学会理事、兵团创新创业导师。担任Frontiers in Microbiology、Food Research International等国际学术期刊审稿人。目前主要从事酵母菌的科研工作，科研方向包括酵母菌的多样性、野生酵母菌资源开发及代谢特性在食品工业中的应用，主持承担了国家自然科学基金、兵团重点领域科技攻关等国家及省部级项目20余项，在国内外期刊发表SCI20余篇，核心80余篇，授予发明专利5项，主编和参编著作8部。
研究方向
(1) 微生物菌种资源开发及分子系统学、分子生态学、遗传多样性研究；
(2) 发酵过程功能微生物学、风味代谢组学解析与调控；
(3) 微生物群落结构与功能的基因组学、转录组学、蛋白质组学解析。
教育经历
(1) 2012.9 - 2015.6, 华中农业大学，食品科学，博士
(2) 2007.8 - 2010.7, 石河子大学，农产品加工与贮藏，硕士
(3) 2001.8 - 2005.7, 兰州理工大学，食品科学与工程，学士
工作经历
(1) 2020.11 -至今, 石河子大学，食品学院，教授
(2) 2015.8 - 2020.10, 石河子大学，食品学院，副教授
(3) 2010.8 - 2015.7, 石河子大学，食品学院，讲师
(4) 2005.8 - 2010.7, 石河子大学，食品学院，助教
科研项目
（1）国家自然科学基金青年科学基金项目“新疆酿酒葡萄栽培气候区的酵母菌多样性研究”，项目编号31500092，2016-2019；
（2）国家自然科学基金地区科学基金项目“新疆葡萄产区非酿酒酵母菌多样性及呈香效应研究”，项目编号31560446，2016-2020；
（3）国家自然科学基金地区科学基金项目“新疆哈萨克族奶酪中酵母菌菌群结构及优势种群对特征风味形成的功能解析”，项目编号31660453， 2017-2020；
（4）兵团重点领域工业科技攻关项目“新疆天然酵母种质资源开发关键技术研究”，项目编号2020AB014，2020-2022；
（5）兵团重点领域农业社会发展攻关项目“新疆葡萄酒增香酿造关键技术的研发与应用示范”，项目编号2019AB024，2019-2022；
（6）兵团第八师工业及高新技术科技攻关项目“梅奇酵母降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关键技术研究与应用”，项目编号2020GY07，2020-2021；
（7） 兵团第五师科技攻关项目“酵母抗菌肽制剂的研发”，项目编号20GY01，2020-2021；
（8）兵团第八师工业科技攻关项目“葡萄酒泥中甘露糖蛋白的提取及产品开发”，项目编号2018GY22，2018-2019；
（9）兵团重点领域农业社会发展攻关项目“基于酵母菌氨基甲酸乙酯的调控研究”，项目编号2016AD024，2016-2019；
（10）兵团重点领域工业科技攻关项目“酵母菌糖苷酶制剂的研发”，项目编号2016AB009，2016-2018；
（11）天易特色蔬菜星创天地，科技部星创天地建设，2017-2019；
（12）兵团重点领域工业科技攻关项目“基于酵母菌的蛋白酶制剂的研发”，项目编号2015AB016，2016-2018；
（13）兵地融合农业工程示范基地建设项目，喀什疏附县核桃深加工关键技术推广与示范，2016-2018；
（14）兵团十件实事农业技术辐射带动工程项目，葡萄贮藏保险技术应用推广与示范，2016-2018；
（15）兵团第八师工业科技攻关项目“酵母蛋白酶制剂的研发”，项目编号2016TX49，2016-2018；
（16） 石河子大学高层次人才科研项目“基于非酿酒酵母菌的酶系结构研究”，项目编号RCZX201526，2015-2018；
（17）兵团重点领域科技攻关计划项目“基于酵母菌的蛋白酶制剂的研发”，项目编号2015AB016，2015-2017；
（18）兵团第五师技攻关计划项目“脱脂葡萄籽中蛋白质的提取及多肽制备研究”，项目编号15GY06，2015-2017；
（19）石河子大学重点科技攻关计划项目“库尔勒香梨产区优质发酵菌种质遗传研究”，项目编号gxjs2013-zdgg01-02，2015-2016年。
学术论文
1. Liu Wenhan, Pu Xilei, Sun Jinkui, Shi Xuewei, Cheng Weidong, Wang Bin. Effect of Lactobacillus plantarum on functional characteristics and flavor profile of fermented walnut milk. LWT, 2022.
2. Zheng Xiaochun, Shi Xuewei, Wang Bin. A Review on the General Cheese Processing Technology, Flavor Biochemical Pathways and the Influence of Yeasts in Cheese. Frontiers in Microbiology, 2021.
3. Ma Yanqin, Li Tian, Xu Xiaoyu, Ji Yanyu, Jiang Xia, Shi Xuewei, Wang Bin. Investigation of Volatile Compounds, Microbial Succession, and Their Relation During Spontaneous Fermentation of Petit Manseng, Frontiers in Microbiology, 2021.
4. Lihua Zhu, Tian Li, Xiaoyu Xu, Xuewei Shi, Bin Wang. Succession of Fungal Communities at Different Developmental Stages of Cabernet Sauvignon Grapes From an Organic Vineyard in Xinjiang. Frontiers in Microbiology, 2021.
5. Gao Feifei, Zeng Guihua, Wang Bin, Xiao Jing, Zhang Liang, Cheng Weidong, Wang Hua, Li Hua, Shi Xuewei. Discrimination of the geographic origins and varieties of wine grapes using high-throughput sequencing assisted by a random forest model. LWT, 2021.
6. X. Zheng, Z. Ge, K. Lin, D. Zhang, Y. Chen, J. Xiao, B. Wang, and X. Shi. Dynamic changes in bacterial microbiota succession and flavour development during milk fermentation of Kazak artisanal cheese. International Dairy Journal, 2021.
7. Xu Xiaoyu, Li Tian, Ji Yanyu, Jiang Xia, Shi Xuewei, Wang Bin. Origin, Succession, and Control of Biotoxin in Wine. Frontiers in Microbiology, 2021.
8.Xuewei Shi, Yu Chen, Jing Xiao, Deng Li, Bin Wang. Effects of harvest dates on microbial communities of ice grape skins from Xinjiang of China. Process Biochemistry, 2020.
9. Y. Chen, W. Zhang, H. Yi, B. Wang, J. Xiao, X. Zhou, X. Jiankun, L. Jiang, X. Shi. Microbial community composition and its role in volatile compound formation during the spontaneous fermentation of ice wine made from Vidal grapes. Process Biochemistry, 2020.
10. Jie Li, Qian Huang, Xiaochun Zheng, Zhengkai Ge, Ke Lin, Dandan Zhang, Yu Chen, Bin Wang, Xuewei Shi. Investigation of the Lactic Acid Bacteria in Kazak Cheese and Their Contributions to Cheese Fermentation. Frontiers in Microbiology, 2020.
11. Congyan Su, Xiaochun Zheng, Dandan Zhang, Yu Chen, Jing Xiao, Yi He, Jingren He, Bin Wang, Xuewei Shi. Investigation of sugars, organic acids, phenolic compounds, antioxidant activity and the aroma fingerprint of small white apricots grown in Xinjiang. Journal of food science, 2020.
12. Zhenli Xu, Jiluan Chen, Xuewei Shi, Bin Wang, Xiaochun Zheng, Xiaoji Zheng. Characteristic physicochemical indexes and flavor compounds in Xinjiang Kazak cheese during ripening. Food Bioscience, 2020.
13. Jing Xiao, Yu Chen, Jie Li, Xuewei Shi, Li Deng and Bin Wang. Evaluation of the Effect of Auxiliary Starter Yeasts With Enzyme Activities on Kazak Cheese Quality and Flavor. Frontiers in Microbiology, 2020.
14. Feifei Gao; Jiluan Chen; Jing Xiao; Weidong Cheng; Xiaoji Zheng; Bin Wang; Xuewei Shi. Microbial community composition on grape surface controlled by geographical factors of different wine regions in Xinjiang, China. Food Research International, 2019.
15. Zhanxia Liu, Bin Wang, Yuchen Zhang, Lei Jiang, Chenxi Dai, Weidong Cheng, Xuewei Shi. Investigation of biosynthetic mechanisms of Monacolin K and pigments in Monascus purpureus based on transcriptomic analysis. AIP Conference Proceedings, 2019.
16. Aoran Li, Ruoshi Xiao, Sijia He, Xiaoyu An, Yi He, Chengtao Wang, Sheng Yin, Bin Wang, Xuewei Shi, Jingren He, Matthias Koch. Research Advances of Purple Sweet Potato Anthocyanins: Extraction, Identification, Stability, Bioactivity, Application, and Biotransformation. Molecules, 2019.
17. Xiaoji Zheng, Fei Liu, Xuewei Shi, Bin Wang, Kaixiong Li, Baokun Li, Bin Zhuge. Dynamic correlations between microbiota succession and flavor development involved in the ripening of Kazak artisanal cheese. Food Research International, 2018.
18. Xiaoji Zheng, Fei Liu, Xuewei Shi, Bin Wang, Kaixiong Li, Baokun Li, Bin Zhuge. Evaluating the microbial ecology and metabolite profile in Kazak artisanal cheeses from Xinjiang, China. Food Research International, 2018.
19. Xiaoji Zheng, Kaixiong Li, Xuewei Shi, Yongqing Ni, Baokun Li, Bin Zhuge. Potential characterization of yeasts isolated from Kazak artisanal cheese to produce flavoring compounds. MicrobiologyOpen, 2017.
20. Xuewei Shi, Fusheng Chen, Ya'nan Xu, Honglei Tian, XiaojiZHeng, Jing Xiao. Aromatic components produced by non-Saccharomyces Cerevisiae derived from natural fermentation of grape. Natural Product Research: Formerly Natural Product Letters, 2015.
获奖
(1)新疆生产建设兵团科学技术奖三等奖（2017）
(2)新疆生产建设兵团科学技术奖二等奖（2015）
(3)第二十三届全国教师教育教学信息化高等教育组微课二等奖 （2019）
(4)石河子大学多媒体课件大赛微课组一等奖（2019）
(5)石河子大学多媒体课件大赛课件组三等奖（2018）
(6)石河子大学教学成果奖三等奖（2016）
(7)石河子大学教学研究实践奖（2016）
(8)兵团首届创新创业大赛活动先进个人（2015）
(9)兵团科技创新与管理培训班优秀学员（2015）
(10)石河子大学优秀实践研究生指导老师（2020，2019）
(11)石河子大学食品学院优秀共产党员（2020，2018）
(12)石河子大学食品学院“新兴源杯”优秀教师“服务贡献奖”（2018）
(13)第三届“互联网+”大学生创新创业大赛一等奖指导教师（2017）
(14)第13届中国大学生计算机设计大赛石河子大学校赛微课与教学辅助大类优秀指导教师（2020）
(15)中国大学生计算机设计大赛（新疆区级赛）获三等奖指导教师（2019)
(16)石河子大学优秀硕士论文指导教师（2020）
(17)石河子大学本科生论文优秀指导教师（2020）
专利
1.一种假丝酵母蛋白酶制剂及其制备方法，专利号201410825894.8（授权）；
2.一种葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测前处理装置，专利号201921027194.9 （授权）；
3.一种降解氨基甲酸乙酯酵母菌的分离装置，专利号201920731891.6（授权)；
4.一株产细菌素的耐低温乳酸菌及其应用，专利号201410027269.9（授权）；
5.一种蟠桃果醋饮料加工制作方法，专利号201210513369.3（授权）
承担教学
主要承担本科生课程《食品分析》、《食品微生物学》及研究生课程《微生物资源与生物技术》等。
研究生培养
每年招收硕士研究生5名左右。
